Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов

КЛАССИФИКАЦИЯ ВОДНЫХ ЖИВОТНЫХ, ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К НИМ И ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЙ КОНТРОЛЬ ЗА ИХ КАЧЕСТВОМ КЛАССИФИКАЦИЯ ПРОМЫСЛОВЫХ РЫБ СЕМЕЙСТВО СЕЛЬДЕВЫХ (CLUPEIDAE) СЕМЕЙСТВО ТРЕСКОВЫХ (GADIDAE) СЕМЕЙСТВО СТАВРИДОВЫХ (CARANGIDAE) СЕМЕЙСТВО АНЧОУСОВЫХ (ANGRAULIDAE) СЕМЕЙСТВО КАРПОВЫХ (CYPRINIDAE) СЕМЕЙСТВО СКУМБРИЕВЫХ (SCOMBRIDAE) СЕМЕЙСТВО ТУНЦОВЫХ (THUNNUSEIDAE) СЕМЕЙСТВО МЕРЛУЗОВЫХ (MERLUZIIDAE) СЕМЕЙСТВО КОРЮШКОВЫХ (OSMERIDAE) СЕМЕЙСТВО ЛОСОСЕВЫХ (SALMONIDAE) СЕМЕЙСТВО СКОРПЕНОВЫХ (SCORPAENIDAE) СЕМЕЙСТВО МАКРЕЛЕЩУКОВЫХ (SCOMDERESOCIDAE) СЕМЕЙСТВО ОСЕТРОВЫХ (ACIPENSERIDAE) СЕМЕЙСТВО СПАРОВЫХ (МОРСКИХ КАРАСЕЙ) (SPARIDAE) СЕМЕЙСТВО КАМБАЛОВЫХ (PLEURONECTIFORMES) СЕМЕЙСТВО КЕФАЛЕВЫХ (MUGILIDAE) СЕМЕЙСТВО ОКУНЕВЫХ (PERCIDAE) СЕМЕЙСТВО НОТОТЕНИЕВЫХ (NOTOTHENIIDAE) СЕМЕЙСТВО СОМОВЫХ (SILURIDAE) СЕМЕЙСТВО ЩУКОВЫХ (ESOCIDAE) КЛАССИФИКАЦИЯ БЕСПОЗВОНОЧНЫХ ВОДНЫХ ЖИВОТНЫХ ХАРАКТЕРИСТИКА ОТДЕЛЬНЫХ ГРУПП РАКООБРАЗНЫХ, ИГЛОКОЖИХ ОСОБЕННОСТИ СТРОЕНИЯ МОЛЛЮСКОВ. МЕСТА ОБИТАНИЯ АНАТОМИЯ РЫБЫ. МОРФОЛОГИЯ И ХИМИЯ МЯСА РЫБ Анатомия рыбы. Морфология мяса рыб. Химический состав мяса рыб ПРИЧИНЫ ЕСТЕСТВЕННОГО АВТОЛИЗА МЯСА РЫБЫ, ВЛИЯЮЩЕГО НА СВЕЖЕСТЬ (СТОЙКОСТЬ) И КАЧЕСТВО СБОР, ПЕРЕРАБОТКА И ВЕТЕРИНАРНОСАНИТАРНЫЙ КОНТРОЛЬ МОЛЛЮСКОВ ТРЕБОВАНИЯ К ХРАНЕНИЮ/ОЧИСТКЕ ДВУСТВОРЧАТЫХ МОЛЛЮСКОВ ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ОБРАБОТКА/ПЕРЕРАБОТКА ДВУСТВОРЧАТЫХ МОЛЛЮСКОВ КОНТРОЛЬ БЕЗОПАСНОСТИ И КАЧЕСТВА ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ РЫБЫ И РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ ПРИЗНАННЫЕ МИРОВЫЕ КОНЦЕПЦИИ БЕЗОПАСНОСТИ И ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОГО КАЧЕСТВА РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ ПРИНЦИПЫ СИСТЕМЫ АРККТ, ПРЕДОТВРАЩАЮЩИЕ ОСНОВНЫЕ ВИДЫ РИСКА НА ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ РЫБНЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ (МОДУЛЯХ) КОНТРОЛИРУЮЩИЕ КРИТИЧЕСКИЕ ТОЧКИ В ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕПИ ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ РЫБЫ И РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ ПРАВОВЫЕ ОСНОВЫ И НОРМАТИВНАЯ БАЗА, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ В РОССИИ К ВЫРАЩИВАЕМЫМ И ПРОМЫСЛОВЫМ ПРЕСНОВОДНЫМ, МОРСКИМ РЫБАМ И ДРУГИМ ВОДНЫМ ЖИВОТНЫМ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЙ КОНТРОЛЬ БЕЗОПАСНОСТИ И КАЧЕСТВА РЫБЫ, ДРУГИХ ВОДНЫХ ЖИВОТНЫХ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ МИРОВАЯ ПРАКТИКА ГОСУДАРСТВЕННЫХ ВЕТЕРИНАРНЫХ КОНТРОЛИРУЮЩИХ СЛУЖБ И ОБЕСПЕЧЕНИЕ БЕЗОПАСНОСТИ ЗАКРЕПЛЕННЫХ ЗА НИМИ ВИДОВ ПРОДУКЦИИ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА РЫБЫ ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА СВЕЖЕЙ КЛИНИЧЕСКИ ЗДОРОВОЙ РЫБЫ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА СВЕЖЕЙ РЫБЫ ПРИ ЗАРАЗНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЯХ КРАСНУХА КАРПА (АЭРОМОНОЗ, ПСЕВДОМОНОЗ, ВИРУСНАЯ ВИРЕМИЯ) БОЛЕЗНЬ СТАФФА БРАНХИОМИКОЗ ОСПА САПРОЛЕГНИОЗ И АХЛИОЗ (ДЕРМАТОМИКОЗ) ФУРУНКУЛЕЗ ЛОСОСЕВЫХ НЕКРОЗ ЖАБР КАРПА (ЖАБЕРНОЕ ЗАБОЛЕВАНИЕ НЕВЫЯСНЕННОЙ ЭТИОЛОГИИ) ВИБРИОЗ ИХТИОФТИРИОЗ ЧУМА ЩУК ЯЗВЕННАЯ БОЛЕЗНЬ СУДАКА НОВООБРАЗОВАНИЯ (СТОМАТОПАПИЛЛОМА УГРЕЙ, ФИБРОСАРКОМА СУДАКА) СТОМАТОПАПИЛЛОМА УГРЕЙ ФИБРОСАРКОМА СУДАКА ДИФИЛЛОБОТРИОЗ ОПИСТОРХОЗ ПОСТОДИПЛОСТОМОЗ ДИГРАММОЗ. ЛИГУЛЕЗ ФИЛОМЕТРОИДОЗ АНИЗАКИДОЗ БОТРИОЦЕФАЛЕЗ КАВИОЗ АРГУЛЕЗ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА СВЕЖЕЙ РЫБЫ ВРЕМЕННО ЯДОВИТОЙ, ПРИ НЕЗАРАЗНЫХ БОЛЕЗНЯХ И ОТРАВЛЕНИЯХ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ОХЛАЖДЕННОЙ РЫБЫ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА СВЕЖЕМОРОЖЕНОЙ РЫБЫ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА СОЛЕНОЙ РЫБЫ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА КОПЧЕНОЙ РЫБЫ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ВЯЛЕНОЙ И СУШЕНОЙ РЫБЫ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБЫ, ПОРАЖЕННОЙ ВРЕДИТЕЛЯМИ РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ ЛАБОРАТОРНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ РЫБЫ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА РЕЧНЫХ РАКОВ И РАКООБРАЗНЫХ ОСОБЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К РАКООБРАЗНЫМ ЛОВ-ПЕРЕРАБОТКА УЛОВА ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ РАКООБРАЗНЫХ И ПРОДУКТОВ ИЗ НИХ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА РЕЧНЫХ РАКОВ ОТБОР ПРОБ И ПОДГОТОВКА К АНАЛИЗУ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТИ РЕЧНЫХ РАКОВ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СТЕПЕНИ СВЕЖЕСТИ РАКОВ САНИТАРНО-БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ МЯСА РАКОВ ИССЛЕДОВАНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА МЯСА РАКОВ ОПРЕДЕЛЕНИЕ РАДИОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ РАКОВ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВОЗБУДИТЕЛЕЙ ГЕЛЬМИНТОЗООНОЗОВ В РЫБЕ И ДРУГИХ ВОДНЫХ ЖИВОТНЫХ ПАРАЗИТЫ РЫБ. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ И ПОРЯДОК ПАРАЗИТОЛОГИЧЕСКОГО ИССЛЕДОВАНИЯ РЫБ ОБЩЕЕ ПОЛОЖЕНИЕ ПО ПАРАЗИТОЛОГИЧЕСКОМУ ИССЛЕДОВАНИЮ РЫБ ХАРАКТЕРИСТИКА ВОЗБУДИТЕЛЕЙ ГЕЛЬМИНТОЗООНОЗОВ В РЫБЕ И ДРУГИХ ВОДНЫХ ЖИВОТНЫХ ЛИЧИНКИ ТРЕМАТОД ЛИЧИНКИ ЦЕСТОД ЛИЧИНКИ НЕМАТОД ЛИЧИНКИ СКРЕБНЕЙ ОТБОР И ИССЛЕДОВАНИЕ РЫБ И ДРУГИХ ЗЕМНОВОДНЫХ ЖИВОТНЫХ НА НАЛИЧИЕ ЛИЧИНОК ГЕЛЬМИНТОВ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВИДОВОЙ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ЛИЧИНОК ГЕЛЬМИНТОВ ДИАГНОСТИЧЕСКИЕ ПРИЗНАКИ МЕТАЦЕРКАРИЕВ ДИАГНОСТИЧЕСКИЕ ПРИЗНАКИ ПЛЕРОЦЕРКОИДОВ ЛЕНТЕЦ ШИРОКИЙ D. LATUM ЛЕНТЕЦ ЧАЯЧИЙ D. DENDRITICUM ЛЕНТЕЦ D. LUXI (KLEBANOVSKII) ЦЕСТОДА SPIROMETRA ЕRINAСЕI-ЕUROPEI ДИАГНОСТИЧЕСКИЕ ПРИЗНАКИ ЛИЧИНОК НЕМАТОД ДИАГНОСТИЧЕСКИЕ ПРИЗНАКИ ЛИЧИНОК СКРЕБНЕЙ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЖИЗНЕСПОСОБНОСТИ МЕТАЦЕРКАРИЕВ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЖИЗНЕСПОСОБНОСТИ ПЛЕРОЦЕРКОИДОВ, АНИЗАКИСОВ, ФОКАНЕМ, КОНТРАЦЕКУМОВ, ПСЕВДОТЕРРАНОВ, ГИСТЕРОТИЛАКУМОВ, ТРИХИНЕЛЛ И АКАНТЕЛЛ МЕРЫ ЛИЧНОЙ ПРОФИЛАКТИКИ ПРИ РАБОТЕ С ПАТОЛОГИЧЕСКИМ МАТЕРИАЛОМ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА И ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЕ РЫБЫ И ДРУГИХ ВОДНЫХ ЖИВОТНЫХ ПРИ ГЕЛЬМИНТОЗООНОЗАХ ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА РЫБЫ И ДРУГИХ ВОДНЫХ ЖИВОТНЫХ, ЗАРАЖЕННЫХ ЛИЧИНКАМИ ГЕЛЬМИНТОВ ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЕ РЫБЫ И ДРУГИХ ВОДНЫХ ЖИВОТНЫХ, ЗАРАЖЕННЫХ ВОЗБУДИТЕЛЯМИ ГЕЛЬМИНТОЗООНОЗОВ ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЕ НИЗКИМИ ТЕМПЕРАТУРАМИ ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЕ ПОСОЛОМ ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЕ ВЫСОКИМИ ТЕМПЕРАТУРАМИ УТИЛИЗАЦИЯ НЕПРИГОДНОЙ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ ОЦЕНКА ЭПИЗООТИЧЕСКОГО СОСТОЯНИЯ РЫБОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ВОДОЕМОВ (РАЙОНОВ ПРОМЫСЛА) ПО ГЕЛЬМИНТОЗООНОЗАМ ВОЗНИКНОВЕНИЕ И ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ПОРОКОВ КАЧЕСТВА СЫРЬЯ, ПОЛУФАБРИКАТОВ И ГОТОВОЙ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ УСЛОВИЯ, СПОСОБСТВУЮЩИЕ ВОЗНИКНОВЕНИЮ И ПРЕДУПРЕЖДЕНИЮ ПОРОКОВ ПРИ КОНСЕРВИРОВАНИИ, ОКАЗЫВАЮЩИХ НЕПОСРЕДСТВЕННОЕ ВЛИЯНИЕ НА БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО КОНЕЧНОГО ПИЩЕВОГО РЫБНОГО ПРОДУКТА ОСНОВНЫЕ ПРИЧИНЫ ПОРОКОВ РЫБЫ И ПОРЧИ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ ВЛИЯНИЕ СВОЕВРЕМЕННОГО ОХЛАЖДЕНИЯ ДЛЯ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ ПОРОКОВ ПОСЛЕ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ ПОРОКИ СОЛЕНОЙ, ВЯЛЕНОЙ, СУШЕНОЙ РЫБЫ И БАЛЫЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОРОКИ ЖИВОЙ ТОВАРНОЙ РЫБЫ ПОРОКИ ИКРЫ ЛОСОСЕВЫХ И ОСЕТРОВЫХ РЫБ АКТ УТИЛИЗАЦИИ ИЛИ УНИЧТОЖЕНИЯ НЕДОБРОКАЧЕСТВЕННОЙ РЫБЫ ФОРМА ЭТИКЕТКИ МИКРОМЕТОД ТОКСИКО-БИОЛОГИЧЕСКОЙ ОЦЕНКИ РЫБЫ И ДРУГИХ ГИДРОБИОНТОВ МАКСИМАЛЬНО ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ (МДУ) СОДЕРЖАНИЯ ПЕСТИЦИДОВ В МЯСЕ РЫБЫ И РЫБОПРОДУКТАХ, МГ/КГ ЛАБОРАТОРНЫЕ МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СВЕЖЕСТИ РЫБЫ ДИАГНОСТИЧЕСКИЕ ПРИЗНАКИ ЛИЧИНОК ТРЕМАТОД, ЦЕСТОД, НЕМАТОД (LARVA III) И СКРЕБНЕЙ, ПАРАЗИТИРУЮЩИХ У РЫБ И ДРУГИХ ВОДНЫХ ЖИВОТНЫХ, ОПАСНЫХ ДЛЯ БЕСПОЗВОНОЧНОРЫБОЯДНЫХ МЛЕКОПИТАЮЩИХ И ПЛОТОЯДНЫХ ЖИВОТНЫХ ИНСТРУКЦИЯ ПО САНИТАРНО-МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ РЫБЫ И МОРСКИХ БЕСПОЗВОНОЧНЫХ ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ СОДЕРЖАНИЯ ТОКСИЧНЫХ ЭЛЕМЕНТОВ И РАДИОНУКЛИДОВ В ГИДРОБИОНТАХ (СОГЛАСНО САНПИН 2.3.2.1078—01)ПРИМЕНЕНИЕ МАНИПУЛЯЦИОННЫХ ЗНАКОВ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ УПАКОВЫВАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ (ГОСТ 7630—96)УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ НАИМЕНОВАНИЙ ОРГАНИЗАЦИЙ И ПРЕДПРИЯТИЙ (ГОСТ 7630—96)УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ ВИДОВ РАЗДЕЛКИ (ГОСТ 7630)ПАРАЗИТОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ РЫБЫ, РАКООБРАЗНЫХ, МОЛЛЮСКОВ, ЗЕМНОВОДНЫХ, ПРЕСМЫКАЮЩИХСЯ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ (САНПИН 2.3.2.1078—01)УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ СТЕПЕНИ СОЛЕНОСТИ И ВИДА ОБРАБОТКИ (ГОСТ 7630)УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ НАИМЕНОВАНИЙ РЫБ ПО ПРИНАДЛЕЖНОСТИ К РАЙОНУ ПРОМЫСЛА (ГОСТ 7630)НОРМАТИВНЫЕ И МЕТОДИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ ПО МЕТОДАМ ОПРЕДЕЛЕНИЯ И КОНТРОЛЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПРОДУКТОВ (СанПиН 2.3.2.1078—01)ПРЕДМЕТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ