Полная версия

Главная arrow Туризм

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>

ПРОКАРИОТЫ (БАКТЕРИИ)

Известно около 4000 видов бактерий. Их разнообразие особенно выражено в отношении физиолого-биохимических свойств. В определенной степени оно проявляется и в морфологии. Большинство бактерий — это одноклеточные организмы, но есть и многоклеточные.

Форма и размеры бактерий

.

По внешнему виду (форме) одноклеточные бактерии подразделяют на три основные группы: шаровидные, палочковидные и извитые (рис. 1).

Шаровидные бактерии — кокки (рис. 1, а) — могут быть одиночными (микрококки); диплококки соединены попарно, делятся в одной плоскости; стрептококки образуют цепочки различной длины в результате деления в одной плоскости, как и диплококки; тетракокки соединены по четыре вследствие деления в двух взаимно перпендикулярных плоскостях; сарцины располагаются в форме правильных пакетов вследствие деления в трех взаимно перпендикулярных плоскостях. Если кокки делятся неравномерно в нескольких плоскостях, образуются скопления неправильной формы, напоминающие гроздь винограда, стафилококки.

Палочковидные бактерии (рис. 1, б) имеют форму вытянутого цилиндра, могут быть одиночными или соединены попарно, а также в виде цепочек из трех клеток и более. Отношение длины клетки к ее поперечнику сильно варьируется. У коротких палочек она лишь ненамного превышает поперечное сечение, и их часто довольно трудно отличить от кокков. Палочковидные бактерии — наиболее многочисленная группа среди бактерий.

Извитые (рис. 1, в) бактерии бывают трех типов: вибрионы — палочки, изогнутые в виде запятой; спириллы имеют один или

Формы бактерий

Рис. 1. Формы бактерий:

а — шаровидные; б — палочковидные; в — извитые; г — нитчатые; д — новые формы; 7 — микрококки; 2 — стрептококки; 3 — диплококки и тетракокки; 4 — стафилококки; 5 — сарцины; 6 — палочки без спор; 7 — палочки со спорами; 8 — вибрионы; 9 — спириллы; 10 — спирохеты; 11 — тороиды; 12 — бактерии, образующие выросты (простеки); 13 — червеобразные; 14 — шестиугольные

несколько завитков; спирохеты, имеющие вид мелких спиралей с многочисленными завитками.

Кроме этих наиболее распространенных в природе форм бактерий имеется небольшое количество нитчатых форм (рис. 1, г). Они представляют собой многоклеточные организмы, состоящие из одинаковых цилиндрических или дисковых клеток.

Сравнительно недавно в почве и водоемах были обнаружены новые формы бактерий, клетки которых имеют вид разомкнутого или замкнутого кольца (тороиды), шестиугольной звезды, розетки, а также клетки с выростами (простеками) и червеобразной формы (рис. 1, д). К бактериям относится еще одна, особая группа микроорганизмов, — актиномицеты. Их клетки в основном имеют вид тонких длинных прямых ветвящихся нитей (рис. 2).

Размеры бактерий ничтожно малы, поперечное сечение клеток большинства из них не превышает 0,5—0,8 мкм, длина палочковидных бактерий — в среднем от 0,5 до 3 мкм. Нитчатые бактерии значительно крупнее: длина некоторых — 15—125 мкм, ширина — 5—35 мкм. Длина клеток спирохет может достигать 500 мкм. Наиболее мелкие из микроорганизмов — микоплазмы — не имеют клеточной стенки, их размер — 0,1—0,15 мкм.

Объем бактериальной клетки в среднем составляет 0,07 мкм3, масса — 5 • 10-12 г. В 1 мм3 может содержаться до 109 бактериальных клеток.

В пищевых производствах основное значение имеют шаровидные и палочковидные бактерии.

Актиномицеты

Рис. 2. Актиномицеты: а — мицелий; б — спороносцы

 
<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>