Микроорганизмы и окружающая среда

ОСНОВЫ МОРФОЛОГИИ И СИСТЕМАТИКИ МИКРООРГАНИЗМОВ ПРОКАРИОТЫ (БАКТЕРИИ)Форма и размеры бактерий Строение, химический состав и функции клеточных структур бактериальной (прокариотной) клетки Движение бактерий Образование эндоспор Рост и размножение бактерий.Классификация бактерий ЭУКАРИОТЫ (МИЦЕЛИАЛЬНЫЕ ГРИБЫ И ДРОЖЖИ) Мицелиальные грибы Морфология мицелиальных грибов Строение клетки.Размножение грибов.Классификация грибов. Дрожжи Основы классификации дрожжей. ВИРУСЫ И ФАГИ ОСНОВЫ ГЕНЕТИКИ МИКРООРГАНИЗМОВ МЕТАБОЛИЗМ МИКРООРГАНИЗМОВ ОСНОВНЫЕ КЛАССЫ ФЕРМЕНТОВ КОНСТРУКТИВНЫЙ ОБМЕН Химический состав клеток микроорганизмов Потребности микроорганизмов в питательных веществах. Типы питания Механизм поступления питательных веществ в клетки микроорганизмов ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ОБМЕН Отношение микроорганизмов к молекулярному кислороду Источники энергии и особенности энергетических процессов у микроорганизмов Получение энергии хемогетеротрофами Аэробное дыхание.Неполное окисление органических веществ Анаэробное дыхание. КУЛЬТИВИРОВАНИЕ И РОСТ МИКРООРГАНИЗМОВ ПОЛУЧЕНИЕ ЧИСТОЙ КУЛЬТУРЫ МИКРООРГАНИЗМОВ ПРИНЦИПЫ СОСТАВЛЕНИЯ ПИТАТЕЛЬНЫХ СРЕД ДЛЯ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ Основные типы питательных сред Способы культивирования микроорганизмов ЭКОЛОГИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ ВЛИЯНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА МИКРООРГАНИЗМЫ ВЛИЯНИЕ АБИОТИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА МИКРООРГАНИЗМЫ Влажность среды.Осмотическое давление.Концентрация водородных ионов.Окислительно-восстановительные условия среды (гН2).Энергия электромагнитных излучений Антимикробные химические вещества. ВЛИЯНИЕ БИОТИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА МИКРООРГАНИЗМЫ Ассоциативные формы симбиоза.Антагонистические формы симбиоза. АНТРОПОГЕННЫЕ ФАКТОРЫ ВАЖНЕЙШИЕ БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ, ВЫЗЫВАЕМЫЕ МИКРООРГАНИЗМАМИ- ХЕМОГЕТЕРОТРОФАМИ, И ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВАХ ПРЕВРАЩЕНИЕ БЕЗАЗОТИСТЫХ ОРГАНИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ Анаэробные процессы Спиртовое брожение Общие условия спиртового брожения.Практическое значение спиртового брожения.Молочнокислое брожение Общие условия молочнокислого брожения.Практическое значение молочнокислого брожения Пропионовокислое брожение Маслянокислое брожение Ацетонобутиловое брожение Разложение целлюлозы и пектиновых веществ микроорганизмами Аэробные процессы Окисление других спиртов и сахара уксуснокислыми бактериями.Окисление углеводов мицелиальными грибами.Окисление жиров и высших жирных кислот ПРЕВРАЩЕНИЕ ОРГАНИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ, СОДЕРЖАЩИХ АЗОТ Гнилостные процессы РАСПРОСТРАНЕНИЕ МИКРООРГАНИЗМОВ В ПРИРОДЕ МИКРООРГАНИЗМЫ ПОЧВЫ Характеристика микроорганизмов почвы.Загрязнение почвы патогенными микроорганизмами Санитарная оценка почвы МИКРОБИОЛОГИЯ ВОДЫ Характеристика микроорганизмов воды.Видовой состав микроорганизмов естественных водных резервуаров Загрязнение водоемов патогенными микроорганизмами.Требования к качеству воды для производственных нужд Очистка воды Санитарная оценка воды МИКРООРГАНИЗМЫ ВОЗДУХА Численность и видовой состав микроорганизмов в воздухе.Загрязнение воздуха патогенными микроорганизмами.Снижение микробной обсемененности воздуха.Санитарная оценка воздуха ПАТОГЕННЫЕ МИКРООРГАНИЗМЫ И ИХ ОСОБЕННОСТИ Роль патогенных микроорганизмов в развитии инфекционного процесса.Источники и пути передачи возбудителей инфекции ЗАБОЛЕВАНИЯ, ПЕРЕДАЮЩИЕСЯ ЧЕРЕЗ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ ИНФЕКЦИИ ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ Пищевые интоксикации (токсикозы)Бактериальные пищевые токсикозы Пищевые микотоксикозы Микотоксины Общая характеристика и свойства микотоксинов Контаминация афлатоксинами пищевых продуктов Способы детоксикации продукции Роль бактерий при детоксикации Роль микроскопических грибов при детоксикации загрязненных продуктов.Условия образования токсинов мицелиальными грибами.Токсинообразующая способность мицелиальных грибов, развивающихся на зерне Пищевые токсикоинфекции ПРОФИЛАКТИКА ПИЩЕВЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ САНИТАРНО-ПОКАЗАТЕЛЬНЫЕ МИКРООРГАНИЗМЫ Понятие о санитарно-показательных микроорганизмах Характеристика основных групп санитарно-показательных микроорганизмов КСЕНОБИОТИКИ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ И САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ КРИТЕРИИ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Документы, регулирующие производство и оборот пищевых продуктов. МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СИСТЕМЫ НАССР В ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВАХ СИСТЕМА НАССР КАК ОСНОВА КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ПРОИЗВОДСТВА, ОБРАБОТКИ И СБЫТА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ Преимущества внедрения системы НАССР. СИСТЕМА GMP КАК ИНСТРУМЕНТ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ И БЕЗОПАСНОСТЬЮ ПРОДУКЦИИ Контрольные вопросы и задания