Ветеринарно-санитарный осмотр внутренних органов и молочной железы крупного рогатого скота

Ветеринарно-санитарной экспертизе подвергают все органы грудной, брюшной и тазовой полостей, а также молочную железу.

Подготовка органов к осмотру включает отделение молочной железы, извлечение органов из тазовой, брюшной и грудной полостей; размещение их на движущемся конвейере или неподвижном столе (допускается навешивание на крюки); отделение органов друг от друга. Разделение ливера на части может производиться до или после врачебного осмотра, в зависимости от условий работы и оснащенности технологических линий мясокомбината. Эти операции выполняют квалифицированные рабочие цеха.

Ветеринарно-санитарный осмотр и основные поражения селезенки.

Селезенка — паренхиматозный орган, принимает участие в иммунных процессах, является кроветворным органом, в ней происходит отмирание эритроцитов.

У крупного рогатого скота селезенка прикрепляется связками к рубцу и диафрагме. Длина ее у взрослых животных в норме 40... 50 см, ширина 10... 15 см, толщина 2...3 см, периферические края заострены. В селезенке новорожденных телят, в отличие от взрослого скота, отсутствует гемосидерин, поэтому она светлее. При ветсан- экспертизе внутренних органов селезенку необходимо осматривать в первую очередь, учитывая ее большую роль в инфекционном процессе. Как орган ретикулоэндотелиальной системы селезенка быстро реагирует на возбудителей болезни и токсины, поступившие в кровь.

Для осмотра селезенку подают или вместе с желудочно-кишечным трактом, или отделяют от рубца и направляют для экспертизы одновременно с ливером.

В первом случае рабочие укладывают рубец селезенкой кверху, чтобы можно было свободно осматривать ее (рис. 3.3), во втором — селезенку кладут на стол воротами органа вниз или навешивают на крюки.

Экспертизу селезенки осуществляют сначала визуально, обращая внимание на размеры и цвет капсулы, состояние краев и поверхности органа. Затем ее пальпируют, определяют консистенцию (плотная, мягкая, дряблая), делают разрез и осматривают ткань селезенки, учитывая цвет пульпы и наличие каких-либо отклонений от нормы. Осматривают ворота органа и проходящие здесь сосуды. В норме цвет пульпы красно-коричневый с наличием серо-белых полосок (трабекулы). Паренхима, как правило, не выступает за края капсулы. При соскобе тупой стороной лезвия ножа со среза снимается незначительное количество пульпы. При анемии и атрофии

Рис. 3.3. Схема осмотра селезенки, желудочно-кишечного тракта и его лимфоузлов у крупного рогатого скота:

• 1 — брыжеечные лимфоузлы: 2 — тощая кишка; 3 — подвздошная кишка; 4 — слепая кишка; 5 — ободочная и двенадцатиперстная кишка; 6 — прямая кишка; 7 — лимфоузлы прямой кишки и рубца; 8 — селезенка; 9 — рубец; 10 — сетка; 11 — книжка;
• 12 — сычуг; 13 — поджелудочная железа; 14 — лимфоузлы сычуга; 15 — лимфоузлы ободочной кишки

органа, уменьшении содержания гемосидерина цвет становится малиново-красным, поверхность разреза гладкая. Об увеличении селезенки свидетельствуют утолщение краев, повышение зернистости и напряженности капсулы, выбухание пульпы за края капсулы при разрезе. При сибирской язве селезенка сильно увеличена, размягчена, темно-вишневого цвета, паренхима ее вместе с кровью стекает с поверхности разреза в виде полужидкой дегтеобразной пачкающей массы. При лейкозе за счет укрупнения фолликулов размеры селезенки значительно увеличиваются, но орган сохраняет плотную консистенцию.

При значительном увеличении селезенки и размягчении ее пульпы необходимо лабораторными исследованиями исключить сибирскую язву, инфекционную энтеротоксемию, острое течение пасте- реллеза, лептоспироза, листериоза, Ку-лихорадки, сальмонеллеза, болезни Ауески, чумы и других инфекционных болезней, пироплазмидозы и острые случаи отравления органическими, минеральными или биологическими ядами.

Уменьшение размеров селезенки (атрофия) и уплотнение ее консистенции свидетельствуют о большом возрасте и истощении животного, о хроническом течении отдельных болезней (диплококкоз, сальмонеллез, висцеральные микозы), о длительном поступлении в организм животного в малых дозах органических, минеральных и биологических ядов, о нарушении обменных процессов в сторону ацидоза.

В селезенке обнаруживают единичные или множественные некротические очаги и абсцессы различного происхождения (инфекционного, паразитарного, токсического), кровоизлияния разной величины, опухоли и очаги поражения эхинококкозом.