Организация гостиничного дела
ВВЕДЕНИЕ ГОСТИНИЧНЫЙ БИЗНЕС: ТЕНДЕНЦИИ И ПЕРСПЕКТИВЫ Мировой гостиничный рынок Российский гостиничный рынокВопросы для самопроверки КЛАССИФИКАЦИЯ И ВИДЫ СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ Критерии классификации средств размещения и гостиниц Средства размещения в соответствии с международными и российскими стандартами, рекомендациями и положениями Системы классификации (категоризации) гостиниц в разных странах мираВопросы для самопроверки НОМЕРНОЙ ФОНД СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ Классификация номеров гостиницЗарубежная система классификации номеровРоссийская система классификации гостиничных номеров Система обязательных требований к номерному фондуВопросы для самопроверки ОРГАНИЗАЦИОННЫЕ АСПЕКТЫ ПРОЕКТИРОВАНИЯ И ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ Система общих требований к организации и функционированию средств размещенияОбщие требования к зданиям, инженерно-техническому оборудованию и оснащению помещений общего и индивидуального пользования средств размещенияОбщие требования к услугам средств размещенияТребования к прилегающей территории специализированных средств размещенияТребования безопасности и охраны окружающей среды средств размещенияТребования к информационному обеспечению постояльцев средств размещения Свод рекомендаций к проектированию и организации функционирования средств размещенияРекомендации к зданиям и земельным участкам средств размещенияРекомендации к организации внутреннего пространства функциональных зон общего пользования и назначения средств размещенияРекомендации к инвентарю и материалам внутреннего пространства средств размещенияВопросы для самопроверки ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ МЕХАНИЗМ УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫМ БИЗНЕСОМ Формы управления гостиницами Международные гостиничные цепи Российские гостиничные цепиВопросы для самопроверки ОСНОВНЫЕ СЛУЖБЫ ОРГАНИЗАЦИОННОЙ СТРУКТУРЫ ОТЕЛЯ Службы отеля Front Office и их функциональное назначениеСлужба приема и размещенияХозяйственная служба (Housekeeping Department)Подразделение обслуживания номеровПодразделение уборки служебных помещений и зон общественного пользования отеляПодразделение прачечной-химчистки (laundry)Служба питания (Food and Beverage Department, Catering Department)Служба ресторанного обслуживания (Restaurant department)Служба обслуживания номеров (Room Service)Отдел конференций и банкетов (Conference & Banqueting department) Службы отеля - Back Office и их функциональное назначениеСлужба управления человеческими ресурсами (Human resources management - HRM)Отдел закупок (Purchasing department)Служба безопасности (Safety department)Инженерно-техническая служба (Engineering office) отдел (IT department)Финансовая служба (Finance department)Служба продаж и маркетинга (Sales and marketing department) Специфические должности в отельном бизнесеСпецифические должности, обусловленные направленностью деятельности отеляСпецифические должности, обусловленные эксклюзивностью и оригинальностью отеляВопросы для самопроверки УПРАВЛЕНИЕ ЧЕЛОВЕЧЕСКИМИ РЕСУРСАМИ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ Система найма и отбора персонала в гостиницах Профессиональное развитие и обучение персонала гостиницы Мотивационные программы в отельном бизнесеВопросы для самопроверки СИСТЕМА ОРГАНИЗАЦИОННЫХ ВЗАИМООТНОШЕНИЙ ГОСТИНИЦ Взаимоотношения гостиниц с туристскими фирмами Взаимоотношения гостиниц с индивидуальными гостями Взаимоотношения гостиниц с гостиничными ассоциациями Взаимоотношения гостиниц с государственными структурамиВзаимодействие средств размещения и государства в рамках ОЭЗ ТРТВзаимодействие средств размещения и государства в рамках налогообложения туристских потоковВзаимодействие средств размещения и государства в рамках подачи специальных форм статистической отчетности Взаимоотношения гостиниц с операторами платформ бронированияВопросы для самопроверки МЕНЕДЖМЕНТ КАЧЕСТВА В СФЕРЕ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ Виды и современные подходы к управлению качества услуг в отеле Внутренние стандарты качества в гостиничном бизнесеСтандарты внешнего вида сотрудников гостиницыСтандарты ответа на телефонные звонки в гостиницеСтандарты обслуживания постояльцев отеляСтандарты производственно-технологического назначения Инструменты оценки уровня восприятия качества гостиничного сервиса и степени удовлетворенности потребителей гостиничных услугВопросы для самопроверки ОЦЕНКА СООТВЕТСТВИЯ В ОТЕЛЬНОМ БИЗНЕСЕ Сертификация средств размещения Экологическая сертификация гостиниц Сертификация пляжей отелей курортного типаНациональная сертификация пляжей в РФРегиональная система сертификации пляжей смешанного типа в АР Крым (до присоединения Крыма к России)Международная экологическая система сертификации пляжей «The Blue Flag»Вопросы для самопроверки ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В СФЕРЕ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА Автоматизированные системы управления гостиницами Системы отеля, интегрируемые в систему PMSТехнологические инновации в отельном бизнесеВопросы для самопроверки ОРГАНИЗАЦИЯ МАРКЕТИНГА В ОТЕЛЬНОМ БИЗНЕСЕ Программы лояльности в гостиничном бизнесе Политика ценообразования в гостиницахВопросы для самопроверки ЭКОНОМИКА ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА Денежные потоки гостиницы Экономические показатели работы гостиницВопросы для самопроверкиЛИТЕРАТУРА
