Введение

В учебном пособии отражены основные темы, предусмотренные требованиями к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальностям «Гостиничный сервис» и «Туризм», в соответствующих государственных образовательных стандартах среднего профессионального образования.

При изложении материалов использованы подходы, которые применяют в классических учебниках по основам менеджмента, такие как основные этапы возникновения и развития системы управления, современные подходы к менеджменту, стратегия и тактика в менеджменте, виды организационных структур управления, методы и стили управления, виды власти, лидерство, система самоменеджмента.

Также отражены специфические вопросы управления предприятиями туризма и гостиничного бизнеса: сетевой бизнес, управляющие компании, франчайзинговая деятельность, стратегические альянсы в туризме и гостиничном бизнесе. Представлен обширный материал по организационным структурам управления в турфирмах и гостиницах, особенностям организации деятельности отдельных структурных подразделений (служб) и описаны должностные обязанности сотрудников данных предприятий.

В учебном пособии нашло отражение не только изложение основ менеджмента, его методологии, функций, основных научных школ, но и особенностей менеджмента в туризме и гостиничном бизнесе, для чего использовано множество примеров как по российским турфирмам и гостиницам, так и по зарубежным предприятиям.

Используя материалы учебного пособия, можно решить такие задачи:

• • ознакомиться с основными понятиями, концепциями современного менеджмента;
• • ознакомиться со спецификой управления в турфирмах и гостиницах;

• закрепить полученные знания, выполняя задания по темам и отвечая на вопросы тестов.

Особенностью данного учебного пособия является использование большого количества таблиц и графического материала: схем, иллюстраций, фотографий сотрудников российских и зарубежных предприятий индустрии туризма. Также в тексте специальными значками и полужирным шрифтом выделены определения основных понятий, наиболее важные, ключевые тезисы, курсивом выделены дополнительные материалы по каждой теме. Все это, по мнению автора, должно способствовать лучшему усвоению и запоминанию материалов учебного пособия.

В настоящее время в мире насчитывается более 60 школ менеджмента, каждая из которых дает свое, отличное от других определение менеджмента, его сущности, принципов и методов. В конце XX — начале XXI в. появились новые понятия в менеджменте: «креативный менеджмент», «менеджмент изменений», «преобразующий менеджмент».

На развитие системы менеджмента в XXI в. все большее влияние оказывают следующие факторы и тенденции:

• • нарастание глобальной конкуренции в самых разных сферах деятельности, что уже ощутили на себе российские турфирмы и гостиницы;
• • многократный рост скорости коммуникаций и принятия решений;
• • «эффект масштаба» перестает действовать, и наиболее конкурентоспособными становятся небольшие и малые компании, способные гибко реагировать на изменения различных факторов;
• • все большее распространение получает аутсорсинг (передача отдельных функций управления специализированным компаниям) и повсеместная автоматизация различных процессов;
• • вместе с тем повышается роль «человеческого фактора», возрастает интерес к нестандартно мыслящим сотрудникам, инноваторам, способным предложить продукт-новинку;
• • все больше стоимости создается с помощью нематериальных активов и интеллектуального капитала;
• • преобладание межфункциональной деятельности менеджера требует сотрудничества, стирающего организационные границы внутри компании, а потому современный менеджер должен выполнять не функции мастера планов и стратегий, а работу микроменеджера функциональных процессов;
• • наиболее успешен бизнес тех, кто предвосхищает вопросы клиентов, а не просто отвечает на них.

Все вышесказанное подтверждает тезис о том, что управление современной гостиницей или турфирмой требует особых навыков, приемов, которые менеджер должен постоянно совершенствовать, обучаясь по все новым и новым направлениям, программам.

Практика свидетельствует и эксперты подтвержают, что только одновременное сосредоточение собственных усилий на обучении и самообучении позволит должным образом подготовить себя к будущей профессиональной деятельности.

В учебном пособии используются следующие обозначения по тексту: