Полная версия

Главная arrow Товароведение arrow Основы экономики,менеджмента и маркетинга предприятия питания

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>

Коммуникации, стили руководства и деловые общения в профессиональной деятельности

Коммуникация (от лат. communicatio) означает дословно «разделяемое всеми» и представляет собой обмен информацией для обеспечения взаимопонимания целей и задач предприятия, который является одним из важнейших инструментов управления.

Коммуникация и информация тесно связаны между собой. Вместе с тем коммуникация в отличие от информации включает не только что передается, но и как идет процесс передачи (способы и средства).

Обмен информацией охватывает все основные виды управленческой деятельности. На основе полученной информации разрабатываются необходимые решения, которые доводятся до исполнителей.

Субъектами коммуникационного процесса и делового общения выступают отдельные личности, группы и организации (межличностные, межгрупповые общения). Этот процесс состоит из следующих последовательных элементов:

Отправитель —> Сообщение —> Канал передачи —? Получатель.

Отправителем является лицо, обладающее информацией.

Сообщение — это содержание передаваемой информации: идеи и мысли, состояние дел, задания и распоряжения, договоры и соглашения и пр.

Канал — это средства передачи информации. К ним относятся: вербальные (устная речь), документированные, технические и невербальные (телодвижения, внешний вид, расположение, время и др.).

Получателями информации могут быть внешние и внутрифирменные партнеры.

Этот процесс состоит из нескольких этапов: возникновение информации и ее кодирование (речь, текст, схемы, рисунки и т.п.), выбор канала и передача информации.

Различают следующие виды и направления коммуникаций:

  • 1) вертикальный обмен информацией между уровнями управления предприятием в соответствии с его организационной структурой. Он происходит:
    • • по восходящей (сверху вниз), например, от руководителя комбината к директору ресторана в форме постанови заданий и конкретных распоряжений, выяснения мнений по развитию предприятия и пр.;
    • • нисходящей (снизу вверх), к примеру, от кулинара до технолога в форме отчетов об исполнении указаний, взглядов по обновлению номенклатуры блюд, улучшению качества пищи и т.п.
  • 2) горизонтальный — между структурными подразделениями комбината питания (отделами, секторами) для совместного согласования отдельных проектов, программ, выполнения распоряжений руководства и др. Например, обмен мнениями между отделами маркетинга и логистики, между отделами экономическим и информационных технологий по поводу содержания комплексного плана производственно-торговой деятельности, разработки антикризисных мер комбината питания и др.

Подобный обмен информацией имеет место и между организациями — участницами партнерских взаимоотношений, например, обсуждение проекта договора о поставке продуктов, соглашения об аренде или ремонте помещений и т.п.;

3) межличностные деловые общения в профессиональной деятельности в рамках различных видов коммуникаций. Они играют важную роль в процессе коммуникации, ибо наибольшая часть управленческих решений выполняется на основе деловых связей между людьми.

Одним из видов деловых контактов является управленческое общение, которое представляет собой процесс обмена информацией между субъектом и объектом управления, между руководителем и подчиненными. Оно призвано обеспечить различными средствами взаимодействия исполнение задачи, имея в виду, что в результате делового общения окончательное слово остается за руководителем. Достижение этой побудительной по отношению к подчиненным цели во многом зависит от стиля и характера взаимоотношений в коллективе.

Различают следующие основные стили руководства: авторитарный, демократический и либеральный. Каждый из них харак- 186

теризуется сильными и слабыми сторонами, влияющими на качество управленческой деятельности.

Авторитарный стиль означает, что полномочия и ответственность находятся в руках руководителя, решения носят единоличный характер, исполнители не участвуют в процессе их зарождения.

Его достоинства: быстрота выработки директив и распоряжений.

Его недостатки: плохой психологический климат в коллективе, слабая инициативность персонала.

Этот стиль применим в экстремальных (сложных) ситуациях, если необходимо принять срочные меры. Он возможен при высокой квалификации руководителя, пользующегося авторитетом у сотрудников.

Демократический стиль предполагает коллегиальное обсуждение задач при активном участии трудового коллектива.

Его достоинство: обмен информацией и мнениями повышает обоснованность принимаемых решений, у работников развивается творческое мышление, достигаются (при прочих неизменных условиях) наилучшие конечные результаты деятельности.

Его недостаток: возникновение срывов в случае необходимости принятия срочных мер.

Подобный стиль с некоторыми при необходимости изменениями и дополнениями находит на практике наибольшее распространение.

Либеральный стиль характеризуется самоуправлением, совместным согласованием решений и ответственностью всех участников за эффективность их исполнения. Обмен информацией происходит, как правило, в горизонтальном формате.

Его достоинства: высокая мотивация и самостоятельность сотрудников, развитие чувства доверия за состояние дел в коллективе.

Его недостаток: уровень дисциплинированности не всегда отвечает предъявляемым требованиям.

Этот стиль применяется в основном в небольших коллективах при высокой квалификации работников и их участии в капитале предприятия.

Несомненно, на практике сочетаются все стили руководства с учетом их сильных и слабых сторон и в зависимости от многих конкретных условий функционирования предприятия, в частности, масштаб и структура, профессиональный уровень, зрелость и сознательность членов коллектива, индивидуальные личные качества руководителя и др.

Коммуникации выполняют следующие основные функции:

  • 1) информативные — передача сведений для оценки и принятия управленческих решений;
  • 2) мотивационные или интерактивные — различные способы побуждения собеседника выполнять указания (убеждения, внушения, системы особых знаков и т.п.);
  • 3) перцептивные (от лат. percipere — воспринимать) — установление в процессе общения взаимного понимания путем восприятия собеседников;
  • 4) экспрессивные (выразительные средства речи) — изменения при необходимости характера эмоциональных переживаний и чувств участников коммуникационного процесса;
  • 5) контрольные — отслеживание поведения работников в зависимости от их соподчиненности, а при необходимости своевременная корректировка содержания работы.

Эффективность коммуникационного процесса и делового общения заключается в успешном решении предприятием своих управленческих задач. Она во многом зависит от качества принятых решений, от степени взаимного восприятия и понимания их важности со стороны передаваемых и получаемых информации.

 
<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>