Полная версия

Главная arrow Товароведение arrow Основы экономики,менеджмента и маркетинга предприятия питания

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>

ФИНАНСОВЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ПРОИЗВОДСТВЕННО-ТОРГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ПИТАНИЯ

Экономическая сущность и виды доходов предприятия питания

Важным условием эффективного хозяйствования является самоокупаемость, которая означает, что расходы покрываются доходами. При этом сумма доходов должна покрывать сумму расходов, чтобы предприятие получило прибыль для дальнейшего развития.

Следовательно, доходы представляют собой один из слагаемых финансовых результатов работы предприятия.

В зависимости от направления деятельности и условий получения различают доходы от обычных видов деятельности, маржинальный и прочие доходы.

Доходами от обычных видов деятельности является выручка от продажи продукции и товаров, выполнения работ, оказания услуг.

Формирование доходов от реализации кулинарной продукции и покупных товаров зависит от механизма ценообразования, в частности от величины наценок на сырье и товары.

Для расчета суммы наценок (доходов), остающихся в пользу предприятия, необходимо из суммы выручки вычесть сумму покупки (приобретения), НДС и прочие обязательные платежи (акцизы, пошлины).

Пример 42.1

Совокупный оборот предприятия питания составил за отчетный год 70 040 тыс. руб. Налог на добавленную стоимость составляет 7503 тыс. руб., а себестоимость проданной продукции и товаров (цена покупки) — 29 372 тыс. руб.

Сумма доходов в пользу предприятия за отчетный год равна 33 165 тыс. руб. (70 040 - 7503 - 29 372).

Маржинальный доход — это сумма чистой прибыли и постоянных расходов. Анализ этого показателя позволяет выявить совокупные факторы, повлиявшие на изменение прибыли и экономически обосновать ее величину на планируемый период.

Пример 42.2

Сумма чистой прибыли предприятия за отчетный год составила 2459 тыс. руб., а постоянные расходы — 8284 тыс. руб.

Маржинальный доход равен 10 743 тыс. руб. (2459 + 8284).

Прочие доходы непосредственно не связаны с производственно-торговой деятельностью предприятия питания. Они имеют временный характер, в бухгалтерском учете отражаются на отдельном счете. Номенклатура этих доходов обширна, в качестве примера приводятся некоторые наиболее распространенные поступления средств:

  • • передача имущества в аренду;
  • • реализация ненужных основных средств;
  • • участие в уставных капиталах других организаций;
  • • штрафы, пени и неустойки за нарушения договорных условий и т.п.

Для определения вклада предприятия в создание национального дохода страны рассчитывается добавленная им стоимость в виде суммы расходов на оплату труда (включая страховые отчисления) и прибыли от реализации продукции и товаров.

Пример 42.3

Затраты живого груда по предприятию питания за отчетный год составили 22 806 тыс. руб., а прибыль от продажи — 3153 тыс. руб. Добавленная стоимость равна 25 959 тыс. руб. (22 806 + 3153).

Этот показатель может быть также рассчитан как разность между доходами и материальными расходами.

Доходы за отчетный год составили 33 165 тыс. руб., а затраты овеществленного труда — 7206 тыс. руб. Добавленная стоимость равна 25 959 тыс. руб. (33 165 - 7206). Она служит источником формирования средств на оплату труда работников и дальнейшего развития предприятия.

Итак, выделяются следующие виды доходов предприятия:

  • а) от реализации продукции и товаров (обычных видов деятельности);
  • б) остающиеся в пользу предприятия (за вычетом НДС и других платежей);
  • в) прочие дополнительные доходы;
  • г) валовые доходы предприятия ( п. б + п. в);
  • д) маржинальный (чистая прибыль и постоянные издержки);
  • е) для формирования фондов потребления и накопления.

Приведенная классификация является основой анализа доходов предприятия питания.

 
<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>