Полная версия

Главная arrow Товароведение arrow Основы экономики,менеджмента и маркетинга предприятия питания

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>

Контрольные вопросы

  • 1. Каковы состав инфраструктуры страны и их характеристика?
  • 2. Чем объясняется многообразие выполняемых предприятием питания функций?
  • 3. Какова взаимосвязь между отдельными функциями предприятия питания?
  • 4. Чем объясняется включение оборота питания в совокупный оборот розничной торговли страны?
  • 5. В чем заключается социальная направленность отдельных предприятий питания (указать каких)?
  • 6. Каким образом предприятия питания способствуют повышению эффективности труда работников?
  • 7. Какие направления в работе предприятия питания способствуют развитию туризма?
  • 8. Какие факторы обеспечивают перспективное развитие предприятий питания страны?
  • 9. В чем различия между коммерческими и некоммерческими предприятия питания?
  • 10. По каким основным признакам классифицируются предприятия питания?
  • 11. Каковы признаки формирования типов предприятия питания?
  • 12. Чем отличаются закусочные от столовых?
  • 13. Чем отличается ресторан люкс от ресторана первого класса?
  • 14. Какие основополагающие положения деятельности предприятия питания отражаются в государственных стандартах?
  • 15. Что означает полная экономическая самостоятельность предприятия питания?
  • 16. Чем отличается механизм функционирования предприятия на правах хозяйственного ведения от оперативного управления?
  • 17. Чем отличается производственная структура от организационной структуры предприятия питания?
  • 18. Каковы признаки отдельных блоков в структуре предприятия питания?

Задания в тестовой форме

Выберите вариант(ы) правильного ответа.

  • 1. Функциями предприятия питания являются:
    • а) производство кулинарной продукции;
    • б) создание рабочих мест;
    • в) организация потребления пищи;
    • г) повышение производительности труда работников.
  • 2. К производственным функциям предприятия питания относятся:
    • а) реализация кухонной продукции;
    • б) предоставление услуг;
    • в) выпуск блюд;
    • г) организация досуга.
  • 3. К коммерческим предприятиям питания относятся:
    • а) рестораны;
    • б) школьные столовые;
    • в) бары;
    • г) столовые общего типа.
  • 4. Общедоступные предприятияэто:
    • а) рестораны;
    • б) школьные буфеты;
    • в) столовые при промышленных предприятиях;
    • г) кафе.
  • 5. Выделите основные признаки предприятия в качестве самостоятельного хозяйственного субъекта:
    • а) экономическая самостоятельность;
    • б) наличие трудового коллектива;
    • в) правовая имущественная ответственность;
    • г) обслуживание посетителей.
  • 6. К дополнительным услугам относятся:
    • а) выпуск и реализация продукции;
    • б) оказание информационных услуг;
    • в) организация потребления блюд;
    • г) продажа покупных товаров.
  • 7. Признаками функционирования предприятия на правах хозяйственного ведения являются:
    • а) наличие собственного имущества;
    • б) назначение руководителя;
    • в) осуществление технологических процессов;
    • г) получение части прибыли.
  • 8. Организационная структура предприятияэто:
    • а) организация выпуска продукции;
    • б) взаимодействие между отдельными службами;
    • в) организация ремонта оборудования;
    • г) производственные подразделения.
 
<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>