Организация гостиничного хозяйства
Предисловие Эволюция индустрии гостеприимства Развитие индустрии гостеприимства в Европе Эволюция американской индустрии гостеприимства Гостиничная и ресторанная индустрия России Основные тенденции развития мировой гостиничной индустрии Модели организации гостиничного делаКонтрольные вопросы Классификация средств размещения Специфика гостиничных услуг Классификация средств размещения по вместимости номерного фонда Классификация средств размещения по целевому рынку Классификация средств размещения по уровню комфортаКонтрольные вопросы Развитие гостиничного дела Франчайзинг Управляющая компания и ее функции Оценка независимого варианта Интеграция в гостиничном бизнесеКонтрольные вопросы Правила предоставления гостиничных услуг Порядок оформления проживания Права потребителей Работа с претензиямиКонтрольные вопросы Особенности управления отелями разных типов Определение организационной структуры Типы организационных структур управления в индустрии гостеприимства Отличия служб, относящихся к административной зоне «переднего плана», от служб административной зоны «заднего плана»Контрольные вопросы Принципы функционирования основных служб гостиницы Служба управления номерным фондомСлужба приема и размещения (front office)Служба хозяйственного обеспечения и обслуживания гостиницы Медицинская служба Инженерно-техническая служба Служба маркетинга и продажКаналы сбыта гостиничных услугРеклама и продвижение гостиничных услуг Служба бухгалтерского учета, или финансовая служба Функции и структуры службы безопасности отеляСистема охранной сигнализацииТревожно-вызывная сигнализацияСистема управления доступомСистема телевизионного наблюденияСистема защиты информацииКонтроль систем жизнеобеспечения здания отеля Принципы функционирования отдела кадров в гостиницеСистема работы с персоналом и управление им на предприятиях индустрии гостеприимстваСтратегия управления персоналом в гостиничных предприятияхСистема подготовки и повышение квалификации персонала гостиницОсобенности профессионального поведения работника гостиницыУправление корпоративной культурой в гостиницеКонтрольные вопросы Жизнедеятельность отеля Специфика работы гостиничного предприятия Специфика работы отделения обслуживания Специфика деятельности служб, обеспечивающих работу отделения обслуживания Компьютерные программы в отелях Уровень обслуживания Программы лояльности Организация и технология предоставления дополнительных услуг в гостинице Организация бытового обслуживания Транспортные услуги Культурные мероприятия Протокол в отеле Продажа гостиничных пакетовКонтрольные вопросы Виды менеджмента на предприятиях индустрии гостеприимства Финансовый менеджмент на предприятиях индустрии гостеприимстваБюджетирование в отеляхЦенообразование в отеляхТарифная политика малых отелей и их продвижениеПсихология ценообразованияОтчет о доходах и затратах отеляРасчеты с гостями Инновационный менеджмент на предприятиях индустрии гостеприимства Антикризисный менеджмент на предприятиях индустрии гостеприимства Управление качеством на предприятиях индустрии гостеприимстваКонтрольные вопросы Имущественный комплекс гостиницы Основные фонды гостиничных предприятий Инженерно-техническое оснащение гостиниц Прачечная в гостинице Экстерьер здания гостиницы Объемно-планировочное решение гостиницОбщественная часть гостиницыЖилая часть гостиницы Интерьер и его влияние на качество обслуживанияХарактеристика основных составляющих интерьера. Мебель в жилых и общественных помещениях гостиницТекстильные материалы в интерьере гостиницИспользование элементов природы при оформлении интерьеров гостиницДекоративное оформление помещений в гостинице Система планово-предупредительного ремонтаКонтрольные вопросыЗаключениеЛитература
