Службы гостиничного предприятия, оказывающие дополнительные услуги
Вспомогательные службы обеспечивают процесс работы гостиничного комплекса, предлагая услуги прачечной, химчистки. В информационном листке, имеющемся в каждом номере, гостю сообщается, когда, каким образом и по каким расценкам он может воспользоваться услугами данных служб. Химчистка, прачечная и т.п. могут входить в службу управления номерным фондом (см. рис. 5.10). В состав службы входят: работники прачечной, химчистки, портновской.
Служба по оказанию дополнительных услуг предоставляет платные услуги, повышающие конкурентоспособность гостиницы, — услуги парикмахерской, сауны, спортивного зала и других подразделений в зависимости от специализации гостиницы.
Для оказания бизнес-услуг в отеле предусматриваются специальные помещения — конференц-залы и комнаты переговоров.
Спортивно-оздоровительные услуги являются обязательным условием гостиниц категорий ???? и ?????. При этом форма их организации может быть разной.
В составе службы — директор службы, работники салонов красоты, парикмахерских, солярия, сауны, бизнес-центра, массажисты и т.д.
Многие гостиницы имеют ряд дополнительных подразделений, позволяющих удовлетворять разные потребности гостей. Ниже рассмотрены только наиболее популярные в последнее время услуги, оказываемые специальными подразделениями.
Современные гостиницы часто имеют обширную сеть магазинов, газетных киосков, фирменных бутиков и т.п., находятся в вестибюле и других общественных местах гостиницы. Эти предприятия розничной торговли пополняют бюджет гостиницы за счет отчислений процента с продаж или арендной платы.
В структуру некоторых современных гостиниц, преимущественно курортных, включены подразделения, предоставляющие услуги отдыха и развлечений, — парковые зоны и бассейн, гольф, теннис, кегельбан, подводное плавание, купание, пешие и велосипедные походы, верховая езда и т.п. Могут быть также организованы разнообразные экскурсионные программы, посещение спортивных и тематических мероприятий. Как правило, эти подразделения сами взимают плату за свои услуги или принимают меры для включения этих сумм в счета гостей.
В российских гостиницах-казино не так давно было подразделение, ответственное за организацию и проведение игровых мероприятий. Здесь применялись самые разнообразные формы и методы, вовлекающие гостей в азартную игру. Заметим, что доходы от игрового бизнеса во много раз превышали поступления от услуг размещения и питания, поэтому приоритеты деловой активности таких гостиниц часто смещались в сторону казино.
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ
/. Какие достоинства и недостатки присущи централизации и децентрализации в гостинице?
- 2. Дайте определение понятия «элементы организационной структуры».
- 3. Какие достоинства и недостатки присущи организационным структурам каждого вида?
- 4. Как проводится организационная диагностика?
- 5. Назовите принципы формирования организационных структур.
- 6. Какие факторы оказывают влияние на формирование организационной структуры гостиницы?
- 7. Назовите основные службы гостиницы.
- 8. Какие ошибки наиболее часто встречаются в организационных структурах гостиниц?
- 9. От чего зависит число сотрудников в Н R-службе?
- 10. В чем особенности организационных структур сетевых гостиниц?
