Полная версия

Главная arrow Медицина arrow Антиоксиданты растений

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>

Окислительные повреждения углеводов

Свободнорадикальному окислению подвергаются как моносахариды, так и полисахариды. Это окисление может быть вызвано озоном, синглетным кислородом, гипохлоритом и другими АФК. Особенно активен гидроксил-радикал, который способен отнять атом водорода от любой С-Н-связи в углеводе. На примере глюкана — полимера, образованного остатками глюкозы, связанными гликозидными связями, — рассмотрим основные пути свободнорадикального окисления полисахаридов (рис. 31). Если окисление затрагивает шестой атом углерода, то остаток глюкозы превращается в остаток глюкуроновой кислоты. Если окислению подвергается первый атом углерода терминального остатка глюкозы в полисахариде, то он последовательно окисляется до остатка глюконовой, арабиноновой и эритроновой кислот. Наиболее сильные изменения в структуре полисахарида наблюдаются, если окислению подвергается С1 нетерминального остатка глюкозы, то есть С1, участвующий в образовании гликозидной связи. Его окисление приводит к разрыву цепи полисахарида, что силь-

Основные пути свободнорадикального окисления полисахаридов на примере окисления глюкана (по

Рис. 31. Основные пути свободнорадикального окисления полисахаридов на примере окисления глюкана (по: Duan, Kasper, 2011, с изменениями) но сказывается на биологических функциях последнего. На животных объектах получено немало данных, доказывающих негативные последствия окисления углеводов для ряда биологически важных функций. У растений свободнорадикальное окисление углеводов описано in vitro и in vivo. Наибольшее внимание биохимиков растений до сих пор привлекала только позитивная роль этого окисления. Были получены доказательства участия свободнорадикального окисления полисахаридов в процессах размягчения клеточных стенок, которые наблюдаются при прорастании семян и при созревании сочных плодов. Негативные последствия АФК-зависимого повреждения углеводов у растений остаются неизученными.

 
<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>