Антиоксиданты растений
ПРЕДИСЛОВИЕСПИСОК СОКРАЩЕНИЙ АКТИВНЫЕ ФОРМЫ КИСЛОРОДА И МЕХАНИЗМЫ ИХ ГЕНЕРАЦИИ В КЛЕТКАХ АЭРОБНЫХ ОРГАНИЗМОВ Роль кислорода в эволюции жизни на Земле Молекулярная характеристика АФК Генерация АФК фотосенсибилизаторами Генерация АФК в электрон-транспортных цепях хлоропластов и митохондрий Генерация АФК NADPH-оксидазами плазматической мембраны Генерация АФК пероксидазами Генерация АФК другими оксидоредуктазами Взаимопревращения АФК ПЕРОКСИДАЦИЯ ЛИПИДОВ ПОД ДЕЙСТВИЕМ АФК Характеристика жирнокислотного состава липидов Механизм пероксидации липидов Физиологические последствия пероксидации липидов Жиры в функциональном питании человека Свободнорадикальные теории старения ОКИСЛИТЕЛЬНЫЕ ПОВРЕЖДЕНИЯ БИОПОЛИМЕРОВ Окислительные повреждения белков Окислительные повреждения нуклеиновых кислот Окислительные повреждения углеводов СВОЙСТВА АНТИОКСИДАНТОВ И МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ Первичные и вторичные антиоксиданты Определение антиоксидантной активности по подавлению процессов окисления Оценка антиоксидантной активности по гашению свободных радикалов Оценка антиоксидантной активности по восстановительной активности АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА, ИЛИ ВИТАМИН С История открытия аскорбиновой кислоты Окислительно-восстановительные превращения аскорбиновой кислоты и ее антиоксидантные функции Другие функции аскорбиновой кислоты Биосинтез аскорбиновой кислоты Аскорбиновая кислота в продуктах питания ТЕРПЕНОИДНЫЕ ХИНОНЫ И ТОКОХРОМАНОЛЫ Коферменты Филлохинон Токохроманолы КАРОТИНОИДЫ Строение и биосинтез каротиноидов Функции каротиноидов в процессе фотосинтеза Функции каротиноидов в организме животных и человека Каротиноиды в питании человека АНТИОКСИДАНТЫ ПЕПТИДНОЙ И БЕЛКОВОЙ ПРИРОДЫ Глутатион: общая характеристика и биосинтез Глутатионовый (глутатионпероксидазный) редокс-цикл Аскорбат-глутатионовый редокс-цикл Участие глутатиона в детоксикации ксенобиотиков Глутатион в рационе человека Редокс-зависимые белки ФЕНОЛЬНЫЕ АНТИОКСИДАНТЫ Окислительно-восстановительные превращения фенольных соединений Хлорогеновые кислоты и другие фенилпропаноиды с антиоксидантной активностью Кофе как источник хлорогеновых кислот Флавоноиды Чай как источник флавоноидов Флавоноиды в питании человека РАСТИТЕЛЬНЫЕ АНТИОКСИДАНТЫ В ЗДОРОВОЙ ДИЕТЕЗАКЛЮЧЕНИЕОсновная рекомендуемая литература
