Полная версия

Главная arrow Товароведение arrow Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>

Хроматографические профили фенол карбоновых кислот, содержащихся

Хроматографические профили фенол карбоновых кислот, содержащихся

Рис. 1. Хроматографические профили фенол карбоновых кислот, содержащихся

в ликерах Мари Бризар (а) и Бенедиктин (б)

Наиболее вероятные диапазоны варьирования цветовых характеристик сухих красных виноградных вин, предназначенные для идентификации отдельных признаков

Таблица 2. Наиболее вероятные диапазоны варьирования цветовых характеристик сухих красных виноградных вин, предназначенные для идентификации отдельных признаков [11]

Идентифицируемый

признак

Цветовые характеристики

Значения цветовых характеристик для сухих красных виноградных вин

молдавских

французских (регион Бордо)

чилийских

срок выдержки до 2 лет

срок выдержки более 2 лет

срок выдержки до 2 лет

срок выдержки более 2 лет

срок выдержки до 2 лет

срок выдержки более 2 лет

Регион виноделия

Доминирующая длина волны (X)

497—492

492—590

492—628

628—591

492—628

621—605

Соотношение коэффициентов пропускания(Q) на длинах волн 520/380 нм

0,57—0,72

0,68—1,25

1,03—1,25

1,30—1,44

1,27—1,71

>1,88

Значение координаты Ь*

0,85—4,9

4,4—12

6—8

>8,7

7,3—8,7

>10,2

Срок выдержки

Относительная яркость (Y,°/o)

36—54

До 64

51—60

>60

48—57

Оттенок (N)

0,64—0,77

0,67—1,21

0,74—0,85

>0,88

0,78—0,84

>0,88

Интенсивность окраски (/)

4,9—11

4,6—7—1

7,2—8,7

7,2—6,2

11,2—9,2

Значение координаты Ь*

Те же значения, что и в п. 1

Цветовой тон (Н)

1,5—17

9,5—44

17—24

18—31

 
<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>