Введение

На протяжении многих веков и тысячелетий существования товарных и товарно-денежных отношений люди испытывали необходимость в определении тождественности или подлинности товаров их видовому или марочному наименованию, определенным эталонам и нормам качества и количества. Несмотря на то что термин «идентификация продукции (или товаров)» появляется значительно позже, лишь в 80-х годах XX в., а операция по идентификации не выделяется как отдельный вид деятельности, она обязательно проводилась и проводится производителями, продавцами и покупателями при принятии решения о выпуске с производства или о покупке продукции.

Проблема идентификации по ассортиментной принадлежности к определенным группам, видам, торговым маркам, сортам и точного измерения количества продаваемого (или обмениваемого) товара возникла на заре человечества при переходе от натурального хозяйства к товарным или товарно-денежным отношениям. В основе ее лежало неосознанное стремление к справедливому обмену, нежелание быть обманутым или продешевить.

С развитием производства и сферы обращения, их концентрацией и специализацией, значительным отделением мест производства от мест реализации товаров необходимость в идентификации товаров все более возрастает, так как стремление у определенных людей к легкой наживе и обману для получения дополнительной прибыли приводит к росту объемов производства и реализации фальсифицированных товаров.

Вследствие этого возникает потребность в определении тождественности или подлинности товаров, их соответствия заявленным продавцом характеристикам (устно или письменно в маркировке, товарно-сопроводительных документах).

Средствами удовлетворения этой потребности становятся вначале описания характеристик товаров, а затем и их регламентация в нормативных или нормативно-технических документах.

В разные периоды развития человечества острота проблемы обнаружения и предотвращения фальсификации то возрастала, то снижалась. Увеличение остроты отмечалось в трудные и смутные времена в жизни определенных стран и народов, которые характеризовались экономическим спадом и обнищанием основной массы населения, ослаблением функций государства в области правового регулирования. Это объяснялось тем, что у бедных часто нет права выбора, так как основным критерием при покупке становится цена.

Покупательские предпочтения низкокачественных, но дешевых товаров при бездействии государства и/или коррумпированности его чиновников создавали почву для безнаказанности фальсификаторов (обманщиков).

В современной России, завершающей переход к рыночным отношениям, проблема идентификации товаров, обнаружения и предотвращения разных видов их фальсификации не менее остра, чем 10 лет назад, когда вышла в свет книга М. А. Николаевой, Д. С. Лычникова и А. Н. Неверова «Идентификация и фальсификация пищевых продуктов» (М.: Экономика, 1986).

Более того, некоторые аспекты этой проблемы получили новое звучание. В частности, на первый план выступила контрафакция товаров как разновидность ассортиментной и информационной фальсификации. В то же время за последнее десятилетие много сделано, в частности определены важнейшие идентификационные показатели для всех групп однородных продовольственных товаров, разработаны и утверждены стандарты по методам идентификации товаров, а также ГОСТ Р «Идентификация продукции. Основные положения». В законодательном порядке определены такие термины, как «идентификация продукции», «фальсифицированные пищевые продукты», введены нормы ответственности за выпуск и реализацию фальсифицированных пищевых продуктов и многое другое. Все это вселяет надежду, что проблема идентификации товаров, обнаружения и предупреждения их фальсификации будет если не решена полностью, то хотя бы значительно утратит свою остроту. Тогда Россия сможет устраниться от сомнительных «лавров первенства» в области фальсификации и контрафакции товаров, заняв достойное место в ряду развитых цивилизованных стран, где доля фальсифицированной и контрафактной продукции не превышает 10 %.

В связи с актуальностью проблемы идентификации и фальсификации товаров необходима разработка практических мероприятий по своевременному выявлению или предотвращению подделки товаров. Особое значение это имеет для пищевых продуктов, относящихся к эндогенным факторам жизнеобеспечения человека.

В предлагаемой вниманию студентов и читателей книге рассматриваются разнообразные средства и способы фальсификации различных пищевых продуктов. Однако несмотря на «безграничную» фантазию фальсификаторов, на любые способы фальсификации существуют и методы их идентификации, позволяющие выявить подделку. Причем в этой книге приводятся не только сложные измерительные методы, описание которых имеется в специальной литературе, но и простые, способные помочь рядовому потребителю самому выявлять фальсифицированные пищевые продукты методами, доступными в домашних условиях.

Авторы стремились помочь и работникам торговли, которые из-за отсутствия необходимой информации о средствах, способах фальсификации и методах ее обнаружения становятся невольными соучастниками фальсификаторов. Приведенными в книге простейшими методами обнаружения фальсификации можно пользоваться на предприятиях торговли, общественного питания, не имеющих своих лабораторий по качеству.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >