Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров

ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ ФАЛЬСИФИКАЦИИ ТОВАРОВ И СПОСОБОВ БОРЬБЫ С НЕЙ ОСНОВЫ ИДЕНТИФИКАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ Понятие и актуальность проблемы идентификации Идентификация и оценка соответствия товаров Структура и классификация идентификации Критерии и показатели идентификации Фальсификация товаров Ответственность за фальсификацию товаров Вопросы для самоконтроля МЕТОДЫ ИДЕНТИФИКАЦИИ И ОБНАРУЖЕНИЯ ФАЛЬСИФИКАЦИИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ ИДЕНТИФИКАЦИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ ТОВАРЫ Фальсификация вспомогательных товаров Вопросы для самоконтроля ЗЕРНОМУЧНЫЕ ТОВАРЫ Зерно Мука Крупа Хлебобулочные изделия Макаронные изделия Вопросы для самоконтроля ПЛОДООВОЩНЫЕ ТОВАРЫ Идентификация свежих плодов и овощей Фальсификация свежих плодов и овощей Идентификация переработанных плодов и овощей Фальсификация переработанных плодов и овощей Вопросы для самоконтроля ВКУСОВЫЕ ТОВАРЫ Алкогольные напитки Вопросы для самоконтроля Слабоалкогольные напитки Напиток «Медовуха»Слабоалкогольный коктейль Слабоалкогольные напитки специального назначения Вопросы для самоконтроля Безалкогольные напитки и минеральные воды Безалкогольные напитки Минеральные воды Вопросы для самоконтроля Чай и чайные напитки Чайные напитки Вопросы для самоконтроля Кофе и кофейные напитки Кофе Кофейные смеси Кофейные напитки Вопросы для самоконтроля КОНДИТЕРСКИЕ ТОВАРЫ Идентификация сахара Идентификация меда Идентификация кондитерских изделий Фальсификация сахара, меда и кондитерских изделий Вопросы для самоконтроля ПИЩЕВЫЕ ЖИРЫ Идентификация пищевых жиров Фальсификация пищевых жиров Вопросы для самоконтроля МОЛОЧНЫЕ ТОВАРЫ Идентификация молочных товаров Фальсификация молочных товаров Вопросы для самоконтроля ЯЙЦО И ПРОДУКТЫ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ Идентификация яичных товаров Фальсификация яичных товаров Вопросы для самоконтроля МЯСНЫЕ ТОВАРЫ Идентификация мясных товаров Фальсификация мясных товаров Вопросы для самоконтроля РЫБНЫЕ ТОВАРЫ Идентификация рыбных товаров Фальсификация рыбных товаров Вопросы для самоконтроля ТАБАЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ И СПИЧКИ Табачные изделия Спички Вопросы для самоконтроля Ермилов С. А., Писарев Н. С. и др. Товароведение пищевых продуктов: учеб, для вузов. М.: Госторгиздат, 1945 (выдержка из учебника) Изменения, которые вносятся в Правила продажи отдельных видов товаров, утвержденные постановлением Правительства Российской Федерации от 19 января 1998 г. Характеристика современных методов идентификации продовольственных товаров Методика визуального определения факта вскрытия тары алкогольной продукции (приказ Минсельхоза России № 18 от 01.02.2006) Хроматографические профили фенол карбоновых кислот, содержащихся Наиболее вероятные диапазоны варьирования цветовых характеристик сухих красных виноградных вин, предназначенные для идентификации отдельных признаков Фрагменты характерных хроматографических профилей красных натуральных виноградных вин различных регионов виноделия 100-балльная система дегустации Всемирной Федерации главных конкурсов вин и спиртных напитков (VINOFED Tasting Sheet)