Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров
Введение ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ ФАЛЬСИФИКАЦИИ ТОВАРОВ И СПОСОБОВ БОРЬБЫ С НЕЙ ОСНОВЫ ИДЕНТИФИКАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИПонятие и актуальность проблемы идентификацииИдентификация и оценка соответствия товаровСтруктура и классификация идентификацииКритерии и показатели идентификацииФальсификация товаровОтветственность за фальсификацию товаровВопросы для самоконтроля МЕТОДЫ ИДЕНТИФИКАЦИИ И ОБНАРУЖЕНИЯ ФАЛЬСИФИКАЦИИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ ИДЕНТИФИКАЦИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ ТОВАРЫФальсификация вспомогательных товаровВопросы для самоконтроля ЗЕРНОМУЧНЫЕ ТОВАРЫЗерноМукаКрупаХлебобулочные изделияМакаронные изделияВопросы для самоконтроля ПЛОДООВОЩНЫЕ ТОВАРЫИдентификация свежих плодов и овощейФальсификация свежих плодов и овощейИдентификация переработанных плодов и овощейФальсификация переработанных плодов и овощейВопросы для самоконтроля ВКУСОВЫЕ ТОВАРЫАлкогольные напиткиВопросы для самоконтроляСлабоалкогольные напиткиНапиток «Медовуха»Слабоалкогольный коктейльСлабоалкогольные напитки специального назначенияВопросы для самоконтроляБезалкогольные напитки и минеральные водыБезалкогольные напиткиМинеральные водыВопросы для самоконтроляЧай и чайные напиткиЧайные напиткиВопросы для самоконтроляКофе и кофейные напиткиКофеКофейные смесиКофейные напиткиВопросы для самоконтроля КОНДИТЕРСКИЕ ТОВАРЫИдентификация сахараИдентификация медаИдентификация кондитерских изделийФальсификация сахара, меда и кондитерских изделийВопросы для самоконтроля ПИЩЕВЫЕ ЖИРЫИдентификация пищевых жировФальсификация пищевых жировВопросы для самоконтроля МОЛОЧНЫЕ ТОВАРЫИдентификация молочных товаровФальсификация молочных товаровВопросы для самоконтроля ЯЙЦО И ПРОДУКТЫ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИИдентификация яичных товаровФальсификация яичных товаровВопросы для самоконтроля МЯСНЫЕ ТОВАРЫИдентификация мясных товаровФальсификация мясных товаровВопросы для самоконтроля РЫБНЫЕ ТОВАРЫИдентификация рыбных товаровФальсификация рыбных товаровВопросы для самоконтроля ТАБАЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ И СПИЧКИТабачные изделияСпичкиВопросы для самоконтроляКейс-стади для практических работ по дисциплине «Идентификация и фальсификация продовольственных товаров»Литература Ермилов С. А., Писарев Н. С. и др. Товароведение пищевых продуктов: учеб, для вузов. М.: Госторгиздат, 1945 (выдержка из учебника) Изменения, которые вносятся в Правила продажи отдельных видов товаров, утвержденные постановлением Правительства Российской Федерации от 19 января 1998 г. Характеристика современных методов идентификации продовольственных товаров Методика визуального определения факта вскрытия тары алкогольной продукции (приказ Минсельхоза России № 18 от 01.02.2006) Хроматографические профили фенол карбоновых кислот, содержащихся Наиболее вероятные диапазоны варьирования цветовых характеристик сухих красных виноградных вин, предназначенные для идентификации отдельных признаков Фрагменты характерных хроматографических профилей красных натуральных виноградных вин различных регионов виноделия 100-балльная система дегустации Всемирной Федерации главных конкурсов вин и спиртных напитков (VINOFED Tasting Sheet)
