Полная версия
Главная
Товароведение
Культура ресторанного сервиса
>>
Культура ресторанного сервиса
ОСНОВЫ РЕСТОРАННОГО СЕРВИСА
Современные тенденции развития ресторанного бизнеса
Классификация предприятий общественного питания
Концепция ресторанного сервиса
Формирование меню ресторана
Музыка в ресторане
ВОПРОСЫ И ЗАДАНИЯ
ПСИХОЛОГИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА РЕСТОРАННОГО СЕРВИСА
Основные сведения о психологии
Психология ресторанного сервиса
Психология личности
Темперамент
Характер
Особенности трудовой деятельности работника ресторана
Психология процесса обслуживания посетителей в ресторане
ВОПРОСЫ И ЗАДАНИЯ
ПРОИЗВОДСТВЕННОТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА РЕСТОРАННОГО СЕРВИСА
Оборудование помещений ресторана
Технологический процесс в ресторане
Подготовка и процесс обслуживания гостей
Основные виды специального обслуживания
Особенности обслуживания праздничных мероприятий
Особенности питания жителей зарубежных стран
Особенности ресторанов с национальной кухней
ВОПРОСЫ И ЗАДАНИЯ
ЭТИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА РЕСТОРАННОГО СЕРВИСА
Понятие об этической культуре ресторанного сервиса
Профессиональная этика работника ресторана
Особенности профессионального поведения работника ресторана
Культура общения работника ресторана с гостями
Жалобы и конфликты с гостями ресторана
Морально-психологический климат в трудовом коллективе ресторана
Корпоративная культура ресторана
ВОПРОСЫ И ЗАДАНИЯ
ЭСТЕТИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА РЕСТОРАННОГО СЕРВИСА
Техническая эстетика и дизайн в ресторане
Эстетика оформления продукции (блюд) ресторана
Эстетика оформления интерьера ресторана и мест обслуживающего персонала
Эстетика внешнего облика работника ресторана
ВОПРОСЫ И ЗАДАНИЯ
ОРГАНИЗАЦИОННАЯ КУЛЬТУРА РЕСТОРАННОГО СЕРВИСА
Организация маркетинговых исследований услуг ресторана
Новые виды блюд и новые формы обслуживания в ресторане
Организация подбора персонала ресторана
Организация рекламы в ресторанном сервисе
Организация безопасности в ресторанном сервисе
ВОПРОСЫ И ЗАДАНИЯ
Положение о государственном надзоре и контроле в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов
Стандарт отрасли. Общественное питание. Требования к производственному персоналу. ОСТ 28-1-95
Правила оказания услуг общественного питания
Столовые приборы, металлическая, хрустальная и стеклянная посуда
Техника складывания салфеток
Техника работы с тарелками
Типы сервировки
>>
© Студенческие реферативные статьи и материалы © 2017 - 2021