Полная версия

Главная arrow Товароведение arrow Безопасность продовольственных товаров (с основами нутрициологии)

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>

СТОЧНЫЕ ВОДЫ И ТВЕРДЫЕ ОТХОДЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ ОРОШЕНИЯ И УДОБРЕНИЯ

Сточные воды и твердые отходы получили широкое применение в сельском хозяйстве в качестве источников орошения и удобрения, учитывая дефицит этих источников. Для очистки или переработки сточных вод и твердых отходов используют эффективные методы биотехнологии.

Сточные воды (СВ) можно условно разделить на следующие виды:

Хозяйственно-фекальные. Содержат взвешенные вещества, растворимые минеральные и органические соединения, патогенные возбудители. Они требуют механической и биологической очистки, в отдельных случаях — хлорирования.

СВ животноводческих комплексов. Отличаются от предыдущих более высокой концентрацией минеральных и органических соединений, содержат общего азота до 4 г/л и более, фосфора (Р205) до 900 мг/л и более, калия (К^О) до 600 мг/л и более. В стоках могут присутствовать патогенная микрофлора, яйца гельминтов, остаточные количества консерваторов, пестицидов, лекарственных препаратов и т.д.

Перед использованием для орошения стоки должны пройти механическую и биологическую очистку. Агрохимические и гигиенические требования предусматривают их разбавление пресной водой с целью доведения общей минерализации до 1,5—2 г/л (не выше), содержания общего азота — 150-300 мг/л. Это предупреждает загрязнение почвы и сельскохозяйственных культур токсическими веществами.

Промышленные стоки. К ним присоединяются фекально-хозяйственные стоки из бытовых помещений. Представляют наибольшую опасность загрязнения продукции сельского хозяйства. Содержат высокие концентрации самых разнообразных органических и неорганических соединений. Среди промышленных стоков более приемлемы для орошения стоки предприятий пищевой промышленности.

Смешанные городские сточные воды. Содержат комплекс возможных загрязнителей, включая поверхностно-активные вещества (ПАВ). Концентрация взвешенных веществ в оросительной воде не должна превышать 3000 мг/л, бихроматная окисляемость воды — 1100-2000 мг02/л, титр кишечной палочки и энтерококка — не менее 1 — 10 мл/л. Согласно установленным требованиям, содержание отдельных веществ не должно превышать, мг/л: общий азот — 120, фосфор — 30, калий — 159. Сумма минеральных солей не должна быть выше 1,5 г/л.

Представляет практический интерес гигиеническая характеристика ПАВ, которая недостаточно освещена в литературе. ПАВ являются постоянным химическим ингредиентом очищенных сточных вод, предназначенных для орошения земледельческих угодий. Они обладают способностью накапливаться в почве: их можно обнаружить на глубине 30 м и на расстоянии от 300 м до 3 км от источника загрязнения. Отмечено накопление ПАВ в слое почвы глубиной 0,5 м в количестве до 1 мг/кг при орошении водой, содержащей 2 мг/л ПАВ.

Основная нагрузка в процессе самоочищения почвы от загрязнителей ложится на микроорганизмы. В этой связи обращает внимание способность ПАВ изменять количественный и качественный состав микрофлоры почвы. Имеются данные об ингибирующем действии алкилбензосульфонатов на процесс нитрификации, проявление которого в различных почвах зависит от степени разветвленности алкильной цепи ПАВ. Анионное ПАВ ал кил сульфонат натрия угнетает целлюлозоразлагающую активность микроорганизмов. Имеется ряд других примеров отрицательного влияния детергентов на микрофлору почвы.

ПАВ внедряются в пищевые цепочки, загрязняют продовольственное сырье и продукты питания, оказывая неблагоприятное воздействие на здоровье человека. ПАВ способны образовывать в почве нитрозосоединения. В сточных водах, предназначенных для орошения, обнаружено и идентифицировано около 200 ПАВ.

В нашей стране не обоснованы нормативы ПАВ в почве, сельскохозяйственных культурах и продуктах питания, что должно быть предметом целевых исследований органов здравоохранения.

Реиспользование СВ получает широкое распространение во всем мире, особенно в аридных (засушливых) и субаридных зонах. Основные доводы — необходимость экономии водных ресурсов, минеральных и органических удобрений, увеличение производства продуктов питания. В нашей стране площади орошаемых сточными водами земель превышают 200 тыс. га.

Как указывалось выше, СВ в зависимости от происхождения могут содержать различные биологические и химические загрязнители. Особую опасность представляют тяжелые металлы и нерасщепля- ющаяся органика. Характерным признаком СВ является высокая концентрация выделяемых с экскретами патогенов, особенно в регионах, где распространены кишечные паразиты и диарейные заболевания.

Кишечные патогены — вирусы, бактерии, простейшие и гельминты — содержатся в СВ на уровне 102—1011 ед./л. Вызываемые патогенами инфекции принято разделять на пять категорий:

  • 1) вызываемые вирусами, простейшими, некоторыми гельминтами (острицы, карликовый цепень), которые заражают сразу после выделения;
  • 2) вызываемые бактериями не только после выделения, но и длительного нахождения во внешней среде. Примером могут служить случаи эпидемии холеры, вызванной ирригацией посевов сельскохозяйственных культур неочищенными СВ;
  • 3) передаваемые через почву возбудителями кишечных нематод, не требующих для развития промежуточного хозяина (яйца аскарид, власоглавов, анкилостомид);
  • 4) вызываемые онкосферами бычьего и свиного цепней. Наиболее распространенный путь этих заболеваний — орошение пастбищ неочищенными СВ;
  • 5) вызываемые гельминтами, для развития которых требуются один или несколько промежуточных водных хозяев (моллюск, рыба, водные макрофиты).

Передача инфекции осуществляется через использование в прудовых хозяйствах недостаточно очищенных СВ, при попадании в рацион сырой и термически необработанной рыбы или водных растений. Устранение патогенного начала становится более важной мерой очистки СВ, чем удаление взвешенных веществ и снижение биохимического потребления кислорода, что обычно требуется при контроле за СВ.

О некоторых международных требованиях к реиспользованию сточных вод. Программой ООН по окружающей среде предложена рациональная эпидемиологическая основа рекомендаций по орошению СВ, рассмотренная и одобренная ведущими экспертами и эпидемиологами ВОЗ (табл. 16). По представленным в таблице данным, около 99,9% этих патогенов (яиц аскарид, власоглавов, анкилостомид) должно быть удалено во время очистки СВ.

Таблица 16

Микробиологические и паразитологические показатели качества сточных вод, используемых на орошение (поданным ВОЗ, 1989 г.)

Категория

СВ

Использование

СВ

Группы

населения,

подвергаемые

опасности

Кишечные нематоды2, среднеарифметическое число яиц на 1 л

ФКФ средне-геометрическое число на 100 мл

Предлагаемая обработка СВ для достижения требуемого качества

I

2

3

4

5

6

А

Для полива растений, употребляемых в сыром виде, спортивных площадок, парков

Рабочие,

потребители

1

10004

Серии стабилизационных прудов, разработанные для достижения микробиологического качества, или эквивалентная обработка

Б

Для полива зерновых, технических, кормовых культур, пастбищ, деревьев5

Рабочие

1

Нет стандарта

8—10-дневная выдержка в стабилизационных прудах или эквивалентное удаление патогенов

Окончание табл. 16

1

2

3

4

5

6

в

Для локализованной ирригации растений по категории Б, если нет опасности для рабочих и населения

Нет

Нет нормы

Нет нормы

Обработка по технологии орошения, не меньше первичной седиментации

Примечания: ' В специфических условиях необходимо учитывать местные эпидемиологические, социокультурные и природные факторы.

  • 2 Аскариды, власоглавы, анкилостомиды.
  • 3 В течение периода орошения.
  • 4 Более жесткие рекомендации (200 ФКФ на 100 мл) относятся к паркам, площадкам для гольфа, лужайкам, посещаемым людьми.
  • 5 При орошении фруктовых деревьев полив прекращается за 2 недели до сбора плодов. Последние запрещается собирать с земли. Дождевые СВ не должны применяться.

Яйца кишечных нематод служат организмом-индикатором для остальных патогенных гельминтов и простейших, учитывая, с одной стороны, наличие в водоемах отдельных представителей (цисты лямблий, амеб, криптоспоридий, балантидий), с другой — отсутствие их в специальных медицинских нормативах.

Бактериальный норматив — 1000 фекальных коли-форм (ФКФ) на 100 мл СВ — для полива любых растений является реальной величиной, принятой во многих странах мира. Для рыбоводных прудов, удобряемых СВ, рекомендован предварительный бактериальный стандарт — среднее геометрическое количество ФКФ, равное 103 ед./100 мл. Этотже бактериальный стандарт может быть применен к прудовой воде для выращивания съедобных растений, поскольку в отдельных регионах они употребляются в пищу в сыром виде.

В нашей стране должны выполняться требования санитарного законодательства, отраженные в документах «Санитарные правила устройства и эксплуатации земледельческих полей орошения» (№ 3236-85) и «Методические указания по осуществлению государственного санитарного надзора за устройством и эксплуатацией земледельческих полей орошения» (№ 4099-86).

Утилизация осадков сточных вод. Эта проблема имеет важное значение, поскольку только в нашей стране на очистных сооружениях накапливается в год до 4 млн т сухой массы осадков сточных вод (ОСВ). Органическая часть этих осадков представлена протеином, другими азотсодержащими веществами, жирами, углеводами (лигнин). Осадки содержат микро- и макроэлементы, ряд органических и неорганических токсикантов. Обычными компонентами осадков являются яйца гельминтов, сапрофиты и патогенные бактерии, вирусы, грибы, простейшие водоросли. Несмотря на богатый питательный состав ОСВ, содержание в них тяжелых металлов, других вредных примесей и высокая обсемененность свидетельствуют о необходимости гигиенического регламентирования ОСВ, используемых в качестве удобрений.

Для обеззараживания и дегельминтизации ОСВ применяют термическую обработку. В отношении других токсигенных веществ и соединений используют принцип разбавления, руководствуясь допустимыми нормативами их содержания в почве, воде и сельскохозяйственных растениях. Широко применяют современные биохимические способы очистки, позволяющие получить наиболее доступный и безопасный продукт для его использования в качестве удобрения или кормовой добавки.

 
<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>