Áåçîïàñíîñòü ïðîäîâîëüñòâåííûõ òîâàðîâ (ñ îñíîâàìè íóòðèöèîëîãèè)
ÏÐÅÄÈÑËÎÂÈÅÎÒ ÀÂÒÎÐÀ ÏÈÒÀÍÈÅ Â ÆÈÇÍÈ ÑÎÂÐÅÌÅÍÍÎÃÎ ×ÅËÎÂÅÊÀ ÒÅÐÌÈÍÛ È ÎÏÐÅÄÅËÅÍÈß ÑÎÂÐÅÌÅÍÍÎÅ ÑÎÑÒÎßÍÈÅ È ÏÅÐÑÏÅÊÒÈÂÛ ÐÀÇÂÈÒÈß ÍÀÓÊÈ Î ÏÈÒÀÍÈÈ ÂÀÆÍÅÉØÈÅ ÏÐÎÄÎÂÎËÜÑÒÂÅÍÍÛÅ ÏÐÎÁËÅÌÛ Â ÌÈÐÅ È ÏÐÎÃÍÎÇÛ ÈÕ ÐÅØÅÍÈß ÎÑÍÎÂÛ ÐÀÖÈÎÍÀËÜÍÎÃÎ ÏÈÒÀÍÈß ÊÎÍÖÅÏÖÈß ÑÁÀËÀÍÑÈÐÎÂÀÍÍÎÃÎ ÏÈÒÀÍÈß À.À. ÏÎÊÐÎÂÑÊÎÃÎ È ÅÅ ÐÎËÜ Â ÍÓÒÐÈÖÈÎËÎÃÈÈ ÊÐÈÒÈ×ÅÑÊÈÉ ÀÍÀËÈÇ ÄÐÓÃÈÕ ÑÈÑÒÅÌ ÏÈÒÀÍÈß ÏÈÙÅÂÛÅ ÏÐÎÄÓÊÒÛ ÄËß ÎÒÄÅËÜÍÛÕ ÃÐÓÏÏ ÍÀÑÅËÅÍÈß ÏÐÎÄÓÊÒÛ ÎÁÙÅÃÎ È ÑÏÅÖÈÀËÜÍÎÃÎ ÍÀÇÍÀ×ÅÍÈß ÐÅÊÎÌÅÍÄÓÅÌÛÅ ÍÎÐÌÛ ÏÎÒÐÅÁËÅÍÈß ÏÈÙÅÂÛÕ ÂÅÙÅÑÒÂ, ÝÍÅÐÃÈÈ È ÏÐÎÄÓÊÒΠÏÈÒÀÍÈß ÂÇÀÈÌÎÑÂßÇÜ ÏÈÒÀÍÈß È ÇÄÎÐÎÂÜß. ÂÎÏÐÎÑÛ ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÈ ÏÈÙÈ ÇÀÃÐßÇÍÅÍÈÅ ÏÐÎÄÎÂÎËÜÑÒÂÅÍÍÎÃÎ ÑÛÐÜß È ÏÈÙÅÂÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠÊÑÅÍÎÁÈÎÒÈÊÀÌÈ ÕÈÌÈ×ÅÑÊÎÃÎ È ÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÎÃÎ ÏÐÎÈÑÕÎÆÄÅÍÈß ÒÅÐÌÈÍÛ È ÎÏÐÅÄÅËÅÍÈß ÎÕÐÀÍÀ ÏÐÎÄÓÊÒΠÏÈÒÀÍÈß ÎÒ ×ÓÆÅÐÎÄÍÛÕ ÂÅÙÅÑÒ - ÂÀÆÍÀß ÃÈÃÈÅÍÈ×ÅÑÊÀß ÏÐÎÁËÅÌÀ ÇÀÃÐßÇÍÅÍÈÅ ÌÈÊÐÎÎÐÃÀÍÈÇÌÀÌÈ È ÈÕ ÌÅÒÀÁÎËÈÒÀÌÈ ÏÈÙÅÂÛÅ ÈÍÒÎÊÑÈÊÀÖÈÈ ÏÈÙÅÂÀß ÒÎÊÑÈÊÎÈÍÔÅÊÖÈß ÌÈÊÎÒÎÊÑÈÍÛ Â ÏÈÙÅÂÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒÀÕ, ÏÐÎÔÈËÀÊÒÈÊÀ ÀËÈÌÅÍÒÀÐÍÛÕ ÌÈÊÎÒÎÊÑÈÊÎÇΠÇÀÃÐßÇÍÅÍÈÅ ÕÈÌÈ×ÅÑÊÈÌÈ ÝËÅÌÅÍÒÀÌÈ, ÈÕ ÒÎÊÑÈÊÎËÎÃÎ-ÃÈÃÈÅÍÈ×ÅÑÊÀß ÕÀÐÀÊÒÅÐÈÑÒÈÊÀ ÇÀÃÐßÇÍÅÍÈÅ ÂÅÙÅÑÒÂÀÌÈ È ÑÎÅÄÈÍÅÍÈßÌÈ, ÏÐÈÌÅÍßÅÌÛÌÈ Â ÆÈÂÎÒÍÎÂÎÄÑÒÂÅ ÀÍÒÈÁÀÊÒÅÐÈÀËÜÍÛÅ ÂÅÙÅÑÒÂÀ ÃÎÐÌÎÍÀËÜÍÛÅ ÏÐÅÏÀÐÀÒÛ ÀÇÎÒÑÎÄÅÐÆÀÙÈÅ ÊÎÐÌÎÂÛÅ ÄÎÁÀÂÊÈ ÇÀÃÐßÇÍÅÍÈÅ ÂÅÙÅÑÒÂÀÌÈ È ÑÎÅÄÈÍÅÍÈßÌÈ, ÏÐÈÌÅÍßÅÌÛÌÈ Â ÐÀÑÒÅÍÈÅÂÎÄÑÒÂÅ ÏÅÑÒÈÖÈÄÛ ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ ÐÅÃÓËßÒÎÐΠÐÎÑÒÀ ÐÀÑÒÅÍÈÉ ÓÄÎÁÐÅÍÈß ÑÒÎ×ÍÛÅ ÂÎÄÛ È ÒÂÅÐÄÛÅ ÎÒÕÎÄÛ, ÈÑÏÎËÜÇÓÅÌÛÅ ÄËß ÎÐÎØÅÍÈß È ÓÄÎÁÐÅÍÈß ÇÀÃÐßÇÍÅÍÈÅ ÍÈÒÐÀÒÀÌÈ, ÍÈÒÐÈÒÀÌÈ È ÍÈÒÐÎÇÎÑÎÅÄÈÍÅÍÈßÌÈ ÄÈÎÊÑÈÍÛ È ÏÎËÈÖÈÊËÈ×ÅÑÊÈÅ ÀÐÎÌÀÒÈ×ÅÑÊÈÅ ÓÃËÅÂÎÄÎÐÎÄÛ - ÏÎÒÅÍÖÈÀËÜÍÎ ÎÏÀÑÍÛÅ ÇÀÃÐßÇÍÈÒÅËÈ ÏÈÙÅÂÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠÐÀÄÈÎÀÊÒÈÂÍÎÅ ÇÀÃÐßÇÍÅÍÈÅ ÏÐÎÄÎÂÎËÜÑÒÂÅÍÍÎÃÎ ÑÛÐÜß È ÏÈÙÅÂÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠÎÑÍÎÂÍÛÅ ÏÐÅÄÑÒÀÂËÅÍÈß Î ÐÀÄÈÎÀÊÒÈÂÍÎÑÒÈ ÐÀÄÈÎÀÊÒÈÂÍÛÉ ÔÎÍ È ÏÐÎÁËÅÌÛ ÅÃÎ ÑÍÈÆÅÍÈß. ÂÎÇÌÎÆÍÛÅ ÏÓÒÈ ÇÀÃÐßÇÍÅÍÈß ÏÈÙÅÂÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ ÏÎËÈÌÅÐÍÛÅ È ÄÐÓÃÈÅ ÌÀÒÅÐÈÀËÛ, ÈÑÏÎËÜÇÓÅÌÛÅ Â ÏÈÙÅÂÎÉ ÏÐÎÌÛØËÅÍÍÎÑÒÈ, ÎÁÙÅÑÒÂÅÍÍÎÌ ÏÈÒÀÍÈÈ È ÒÎÐÃÎÂËÅ ÂÎÏÐÎÑÛ ÝÊÎËÎÃÈÈ ÏÎËÈÌÅÐÍÎÉ ÓÏÀÊÎÂÊÈ ÃÈÃÈÅÍÈ×ÅÑÊÀß ÝÊÑÏÅÐÒÈÇÀ ÌÀÒÅÐÈÀËÎÂ, ÊÎÍÒÀÊÒÈÐÓÞÙÈÕ Ñ ÏÈÙÅÂÛÌÈ ÏÐÎÄÓÊÒÀÌÈ ÂÎÇÌÎÆÍÎÑÒÜ ÁÈÎÒÐÀÍÑÔÎÐÌÀÖÈÈ ×ÓÆÅÐÎÄÍÛÕ ÂÅÙÅÑÒ  ÎÐÃÀÍÈÇÌÅ ×ÅËÎÂÅÊÀ ÊÎÌÏÎÍÅÍÒÛ ÏÐÈÐÎÄÍÎÉ ÏÈÙÈ, ÍÅÁËÀÃÎÏÐÈßÒÍÎ ÂËÈßÞÙÈÅ ÍÀ ÎÐÃÀÍÈÇÌ. ÀÍÒÈÀËÈÌÅÍÒÀÐÍÛÅ ÔÀÊÒÎÐÛ ÏÈÙÅÂÛÅ ÄÎÁÀÂÊÈ ÒÅÐÌÈÍÛ È ÎÏÐÅÄÅËÅÍÈß ÊËÀÑÑÈÔÈÊÀÖÈß ÏÈÙÅÂÛÕ ÄÎÁÀÂÎÊ ÕÀÐÀÊÒÅÐÈÑÒÈÊÀ ÎÑÍÎÂÍÛÕ ÃÐÓÏÏ ÏÈÙÅÂÛÕ ÄÎÁÀÂÎÊ ÂÅÙÅÑÒÂÀ, ÓËÓ×ØÀÞÙÈÅ ÖÂÅÒ ÏÈÙÅÂÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠÂÅÙÅÑÒÂÀ, ÓËÓ×ØÀÞÙÈÅ ÂÊÓÑ È ÀÐÎÌÀÒ ÏÈÙÅÂÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠÂÅÙÅÑÒÂÀ, ÐÅÃÓËÈÐÓÞÙÈÅ ÊÎÍÑÈÑÒÅÍÖÈÞ ÏÐÎÄÓÊÒΠÂÅÙÅÑÒÂÀ, ÑÏÎÑÎÁÑÒÂÓÞÙÈÅ ÓÂÅËÈ×ÅÍÈÞ ÑÐÎÊΠÃÎÄÍÎÑÒÈ ÂÅÙÅÑÒÂÀ, ÓÑÊÎÐßÞÙÈÅ È ÎÁËÅÃ×ÀÞÙÈÅ ÂÅÄÅÍÈÅ ÒÅÕÍÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÕ ÏÐÎÖÅÑÑΠÝÊÑÏÅÐÒÈÇÀ È ÃÈÃÈÅÍÈ×ÅÑÊÈÉ ÊÎÍÒÐÎËÜ ÇÀ ÏÐÈÌÅÍÅÍÈÅÌ ÏÈÙÅÂÛÕ ÄÎÁÀÂÎÊ ÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈ ÀÊÒÈÂÍÛÅ ÄÎÁÀÂÊÈ Ê ÏÈÙÅ ÇÀÊÎÍÎÄÀÒÅËÜÍÀß È ÍÎÐÌÀÒÈÂÍÀß ÁÀÇÀ ÁÀÄ. ÒÅÐÌÈÍÛ È ÎÏÐÅÄÅËÅÍÈß ÊËÀÑÑÈÔÈÊÀÖÈß ÃÎÑÓÄÀÐÑÒÂÅÍÍÛÉ ÊÎÍÒÐÎËÜ ÇÀ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÎÌ È ÐÅÀËÈÇÀÖÈÅÉ. ÂÎÏÐÎÑÛ ÝÊÑÏÅÐÒÈÇÛ ÊÀ×ÅÑÒÂÀ È ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÈ ÁÀÄ ÃÅÍÅÒÈ×ÅÑÊÈ ÌÎÄÈÔÈÖÈÐÎÂÀÍÍÛÅ ÈÑÒÎ×ÍÈÊÈ ÏÈÙÈ ÒÅÐÌÈÍÛ È ÎÏÐÅÄÅËÅÍÈß ÒÅÕÍÎËÎÃÈß ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ È ÃÈÃÈÅÍÈ×ÅÑÊÈÉ ÊÎÍÒÐÎËÜ ÇÀ ÏÈÙÅÂÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÅÉ ÈÇ ÃÅÍÅÒÈ×ÅÑÊÈ ÌÎÄÈÔÈÖÈÐÎÂÀÍÍÛÕ ÈÑÒÎ×ÍÈÊΠÇÀÊÎÍÎÄÀÒÅËÜÍÎÅ ÐÅÃÓËÈÐÎÂÀÍÈÅ ÑÎÇÄÀÍÈß È ÏÐÈÌÅÍÅÍÈß ÃÌÈ ÔÀËÜÑÈÔÈÊÀÖÈß ÏÈÙÅÂÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ. ÎÏÀÑÍÎÑÒÜ ÄËß ÇÄÎÐÎÂÜß. ÈÄÅÍÒÈÔÈÊÀÖÈß È ÝÊÑÏÅÐÒÈÇÀ ÎÁÅÑÏÅ×ÅÍÈÅ ÊÀ×ÅÑÒÂÀ È ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÈ ÏÈÙÅÂÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ Â ÐÀÌÊÀÕ ÒÐÅÁÎÂÀÍÈÉ ÌÅÆÄÓÍÀÐÎÄÍÛÕ, ÎÒÅ×ÅÑÒÂÅÍÍÛÕ ÑÒÀÍÄÀÐÒÎÂ È ÇÀÊÎÍÎÄÀÒÅËÜÑÒÂ. ÂÎÏÐÎÑÛ ÑÅÐÒÈÔÈÊÀÖÈÈ ÎÑÍÎÂÍÛÅ ÒÅÐÌÈÍÛ È ÎÏÐÅÄÅËÅÍÈß ÌÅÆÄÓÍÀÐÎÄÍÛÅ ÎÐÃÀÍÈÇÀÖÈÈ, ÑÒÀÍÄÀÐÒÛ È ÇÀÊÎÍÎÄÀÒÅËÜÑÒÂÀ  ÎÁËÀÑÒÈ ÊÀ×ÅÑÒÂÀ, ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÈ È ÑÅÐÒÈÔÈÊÀÖÈÈ ÏÈÙÅÂÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ ÐÎÑÑÈÉÑÊÈÅ ÎÐÃÀÍÈÇÀÖÈÈ, ÑÒÀÍÄÀÐÒÛ È ÇÀÊÎÍÎÄÀÒÅËÜÑÒÂÀ  ÎÁËÀÑÒÈ ÊÀ×ÅÑÒÂÀ, ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÈ È ÑÅÐÒÈÔÊÀÖÈÈ ÏÈÙÅÂÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ ÄÎÏÎËÍÈÒÅËÜÍÛÅ ÏÎÒÐÅÁÍÎÑÒÈ Â ÝÍÅÐÃÈÈ È ÏÈÙÅÂÛÕ ÂÅÙÅÑÒÂÀÕ ÄËß ÆÅÍÙÈÍ Â ÏÅÐÈÎÄ ÁÅÐÅÌÅÍÍÎÑÒÈ È ÊÎÐÌËÅÍÈß ÐÅÁÅÍÊÀ ÍÎÐÌÛ ÔÈÇÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÕ ÏÎÒÐÅÁÍÎÑÒÅÉ Â ÝÍÅÐÃÈÈ È ÏÈÙÅÂÛÕ ÂÅÙÅÑÒÂÀÕ ÄËß ÄÅÒÅÉ È ÏÎÄÐÎÑÒÊΠÐÔ ÐÅÊÎÌÅÍÄÓÅÌÛÅ ÓÐÎÂÍÈ ÏÎÒÐÅÁËÅÍÈß ÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈ ÀÊÒÈÂÍÛÕ ÂÅÙÅÑÒ ÏÈÙÈ Ñ ÓÑÒÀÍÎÂËÅÍÍÛÌ ÔÈÇÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÌ ÄÅÉÑÒÂÈÅÌ ÄËß ÄÅÒÅÉ ÄÎÏÓÑÒÈÌÛÅ ÓÐÎÂÍÈ ÑÎÄÅÐÆÀÍÈß ÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈ ÀÊÒÈÂÍÛÕ ÂÅÙÅÑÒ  ÏÈÙÅÂÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒÀÕ ÏÐÈ ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÈ ÀÐÎÌÀÒÈÇÀÒÎÐÎÂ È ÝÊÑÒÐÀÊÒΠÈÇ ÐÀÑÒÈÒÅËÜÍÎÃÎ ÑÛÐÜßÑÏÈÑÎÊ ËÈÒÅÐÀÒÓÐÛÑÏÈÑÎÊ ÑÎÊÐÀÙÅÍÈÉ
