Полная версия

Главная arrow Агропромышленность arrow Ветеринарная санитария на предприятиях по переработке пищевого сырья животного происхождения

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>

ЛИЧНАЯ И ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ГИГИЕНА РАБОТНИКОВ ПТИЦЕКОМБИНАТА

Все работники предприятия обязаны соблюдать правила личной гигиены.

Поступающие на работу должны пройти в соответствии с существующими санитарными правилами медицинское обследование: медицинский осмотр, рентгеноскопию, исследования на бактерионосительство кишечных инфекций и гельминтозы, а также сдать санитарный минимум. В дальнейшем медицинское обследование проводят в сроки, установленные органами Государственного санитарного надзора.

Администрация несет ответственность за допуск к работе лиц, не прошедших медицинское обследование.

Работники предприятия обязаны:

  • • перед началом работы и после перерывов в работе тщательно вымыть с мылом и продезинфицировать руки, надеть чистую санитарную одежду, подобрать волосы под колпак или косынку. Рабочие пищевых цехов и цехов медпрепаратов перед началом работы обязаны принять душ;
  • • не застегивать санитарную одежду булавками, иголками, а также не приносить в цех в карманах одежды зеркала и другие мелкие предметы;
  • • коротко подстригать ногти на руках. Рабочим, занятым в колбасном, кулинарном и консервном цехах, запрещается покрывать ногти лаком;
  • • при посещении туалета рабочие обязаны оставлять санитарную одежду в предтуалетной; после посещения обязаны тщательно вымыть руки с мылом и продезинфицировать их;
  • • при посещении столовой снимать санитарную одежду в гардеробной, мыть руки до и после еды;
  • • принимать пищу и курить разрешается только в специально отведенных для этого местах;
  • • после окончания работы необходимо сдавать рабочее место в должной чистоте и порядке, санитарную одежду и спецодежду вешать в гардеробной или сдавать лицу, ответственному за прием, хранение и выдачу этой одежды.

Запрещается выходить в санитарной одежде за пределы своего цеха.

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ И ЗАДАНИЯ

  • 1. Какие санитарно-ветеринарные требования предъявляют к производственным объектам птицекомбината?
  • 2. Назовите состав производственных помещений птицекомбината.
  • 3. Как проводят санитарную обработку на птицекомбинатах?
  • 4. Какие моющие химические средства применяют?
  • 5. Какие дезинфицирующие химические средства применяют?
  • 6. Охарактеризуйте порядок и режимы дезинфекции помещений, оборудования, холодильных камер, транспорта.
  • 7. Как осуществляют санитарную оценку воздуха в помещениях?
  • 8. Назовите средства и способы обеззараживания тушек птиц, обсемененных сальмонеллами.
  • 9. Перечислите средства и методы обеззараживания поверхности скорлупы яиц.
  • 10. Перечислите требования, предъявляемые к личной и производственной гигиене работников птицекомбината.
 
<<   СОДЕРЖАНИЕ ПОСМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛ   >>