Методика анализа производительности труда работников предприятия питания
Цель анализа: выявление резервов повышения интенсивности труда и ее влияние на развитие производственно-торговой деятельности предприятия питания.
Основные задачи анализа:
- - оценка динамики показателей по труду;
- - выявление факторов, повлиявших на изменение параметров (трудоемкости, фондовооруженности и т. п.);
- - определение степени влияния выработки на формирование показателей по труду;
- - разработка и осуществление организационно-экономических и управленческих мер, ориентированных на повышение производительности труда работников.
Основным параметром для изучения производительности труда работников предприятия питания служит нагрузка на одного человека в стоимостном выражении. В этом его недостаток, не позволяющий непосредственно выявить интенсивность трудовых процессов. Многое зависит от ценностного фактора и трудоемкости отдельных видов продукции (см. § 37).
В процессе анализа рассчитываются следующие показатели:
- - выработка на одного человека в сопоставимых ценах и на базе условного оборота, отражающего трудоемкость;
- - соотношения между динамикой средней заработной платы и нагрузкой;
- - доля численности аппарата управления в общей численности работников предприятия;
- - прибыль на одного работника.
Расчеты этих параметров представлены в табл. 6.5.
Таблица 6.5
Показатели производительности труда работников комбината
питания
(суммы, тыс. руб.)
|
№ п/п |
Показатель |
Предшест вующий год |
Отчетный год |
Дина мика, % |
|
Л |
Б |
1 |
2 |
3 |
|
1 |
Совокупный оборот: |
|||
|
а) в действующих ценах |
87973 |
97210 |
110,5 |
|
|
б) в сопоставимых ценах |
87973 |
90512 |
102,9 |
|
|
в) условный |
72307 |
80400 |
111,2 |
|
|
2 |
Среднесписочная численность - всего, в том числе: |
95,6 чел. |
99,2 чел. |
103,8 |
|
а) работники аппарата управления |
11,5 чел. |
12,5 чел. |
108,7 |
|
|
б) доля аппарата управления (стр. 2а : 2 х 100%) |
12,0% |
12,6% |
+0,6 |
|
|
3 |
Нагрузка на одного работника: |
|||
|
а) в действующих ценах (стр. 1а : стр. 2) |
920,2 |
979,9 |
106,5 |
|
|
б) в сопоставимых ценах (стр. 16 : стр. 2) |
920,2 |
912,4 |
99,2 |
|
|
в) по условному обороту (стр. 1в : стр. 2) |
756,3 |
810,5 |
107,2 |
|
|
4 |
Расходы на оплату труда |
25124 |
28156 |
112,1 |
|
5 |
Среднегодовая заработная плата (стр. 4 : стр. 2) |
262,8 |
283,8 |
108,0 |
|
6 |
Прибыль |
3511 |
3852 |
109,7 |
|
7 |
Прибыль на одного работника (стр. 6 : стр. 2) |
36,7 |
38,8 |
105,7 |
Показатели табл. 6.5 содержат подробную информацию для объективной динамической оценки производительности труда работников комбината питания.
Так, нагрузка на одного работника в отчетном году против предшествующего возросла в действующих ценах на 6,5%, а с учетом изменения трудоемкости (увеличения доли реализации собственной продукции) — на 7,2%. Однако эти темпы прироста достигнуты за счет повышения цен на продукцию и товары. С учетом этого фактора производительность труда за анализируемый период снизилась на 0,8%, а средняя заработная плата увеличилась на 8%. Не соблюдены необходимые соотношения между этими показателями.
Отрицательно оценивается рост доли аппарата управления в общей численности работников комбината питания (на 0,6 процентного пункта), что негативно влияет на выработку производственных сотрудников.
Вместе с тем положительным является увеличение прибыли на одного работника.
Доля экстенсивных факторов в использовании трудовых
ресурсов в отчетном году составила
> а интенсивных 63,8% (100% - 36,2%).
Производительность труда (выработка на одного человека) в значительной степени зависит от показателей использования материально-технической базы предприятия питания. При анализе производительности следует выявить влияние на нее параметров фондовооруженности и фондоотдачи, так как выработка представляет собой произведение этих параметров (табл. 6.6).
Таблица 6.6
Показатели производительности труда и использования основных фондов комбината питания за год
(тыс. руб.)
|
№ п/п |
Показатель |
Предшест вующий год |
Отчетный год |
Отклонения (+ или -) |
Динамика, % |
|
А |
Б |
1 |
2 |
3 |
4 |
|
1 |
Выработка на одного работника (см. табл. 6.5) |
920,2 |
979,9 |
+59,7 |
106,5 |
|
2 |
Фондовооруженность (см. табл. 4.2) |
91,2 |
95,6 |
+4,4 |
104,8 |
|
3 |
Фондоотдача (см. табл. 4.2) |
10,09 руб. |
10,25 руб. |
+0,16 руб. |
101,6 |
Данные табл. 6.6 свидетельствуют о взаимной связи между приведенными параметрами. Так, выработка за отчетный год равна 979,9 тыс. руб. (95,6 тыс. руб. х 10,25 руб.), она возросла на 59,7 тыс. руб. Прирост достигнут в основном за счет увеличения фондовооруженности, исходя из следующего расчета:
- - выработка в отчетном году при фондовооруженности предшествующего года составила бы 934,8 тыс. руб. (91,2 тыс. руб. х 10,25 руб.);
- - прирост выработки за счет повышения фондовооруженности равен 45,1 тыс. руб. (979,9 тыс. руб. — 934,8 тыс. руб.), или
75,5% общей суммы прироста
Прирост производительности за счет повышения фондоотдачи представляет собой разность между рассчитанной выработкой в отчетном году при фондовооруженности предшествующего года и производительностью за предшествующей период. В нашем примере она равна 14,6 тыс. руб. (934,8 тыс. руб. - 920,2 тыс. руб.). Для более глубокого осмысления полученный результат рассчитывается путем вычитания из общей величины прироста выработки суммы прироста достигнутого за счет повышения фондовооруженности (59,7 тыс. руб. - 45,1 тыс. руб. = 14,6 тыс. руб.).
Следовательно, комбинат питания за счет интенсивных факторов располагает весомыми резервами повышения производительности труда работников, необходимыми для экономии затрат на содержание трудовых ресурсов.
Результаты анализа служат базой для разработки и обоснования показателей по труду на планируемый период и осуществления мер, нацеленных на повышение эффективности использования трудовых ресурсов.
