Методика анализа эффективности использования оборотных средств предприятия питания

Основными показателями эффективности использования оборотных средств являются:

  • - оборачиваемость и степень загрузки оборотных средств;
  • - уровень расходов по формированию средств;
  • - рентабельность (отдача) оборотных средств.

В процессе управления в совокупности изучаются все показатели эффективности оборотных средств.

1. Скорость обращения, или коэффициент оборачиваемости, рассчитывается как отношение суммы выручки от реализации (совокупный оборот предприятия) к средней сумме этих средств за определенный период (год, квартал).

Пример 5.1. Совокупный оборот комбината питания составил за отчетный год 97 210 тыс. руб., а среднегодовая сумма всех оборотных средств за этот период — 4745 тыс. руб.

Скорость обращения средств, или коэффициент оборачиваемости, составляет 20,5 оборота (97 210 тыс. руб. : 4745 тыс. руб.). Это значит, что в течение года оборотные активы комбината питания оборачивались в среднем 20,5 раза.

2. Время обращения оборотных средств — это количество дней совершения их кругооборота с момента оплаты предприятием питания материальных ценностей до момента поступления выручки от реализации продукции и товаров. Этот параметр отражает продолжительность одного цикла и может быть рассчитан двумя способами:

I способ — отношение средней суммы оборотных средств к однодневной выручке от реализации продукции и товаров.

В нашем примере сумма оборота предприятия питания в отчетном году за один день равна 270 тыс. руб. (97210:360 дней).

Время обращения (продолжительность одного цикла) составляет 17,6 дней (4745 тыс. руб.: 270 тыс. руб.).

II способ — отношение количества дней в периоде к количеству оборотов за этот период.

В нашем примере время обращения оборотных средств равно 17,6 дней (360 дней : 20,5 оборота).

3. Степень (коэффициент) загрузки оборотных средств — отношение средней суммы средств к сумме оборота предприятия за определенный период. Этот показатель — обратный величине скорости обращения средств.

В нашем примере этот коэффициент равен 0,05 (4745 тыс.

руб.: 97 210 тыс. руб.), или

Снижение коэффициента загрузки означает увеличение скорости и эффективности использования оборотных средств.

4. Уровень расходов по формированию оборотных средств— процентное соотношение между суммой этих расходов и средней суммой средств за определенный период.

К ним относятся затраты:

  • - на хранение материальных запасов (сырья, готовой продукции, товаров);
  • - ведение расчетов с партнерами;
  • — пользование заемными средствами в качестве источника финансирования оборотных активов;
  • — инкассацию выручки и др.

Пример 5.2. По комбинату питания сумма этих затрат за отчетный год составила 397 тыс. руб.

Уровень затрат равен

5. Рентабельность текущих активов (оборотных средств) — процентное соотношение между суммой прибыли предприятия и средней суммой средств за определенный период.

Пример 5.3. По комбинату питания сумма прибыли за отчетный год составила 3852 тыс. руб.

Рентабельность оборотных средств равна 81,2%

Этот показатель представляет собой произведение рентабельности оборота и коэффициента оборачиваемости оборотных средств.

В нашем примере рентабельность совокупного оборота за

отчетный год В этом случае рентабельность оборотных средств равна 81,2% (3,96% х 20,5).

Следовательно, скорость оборачиваемости средств оказывает значительное влияние на рентабельность предприятия питания.

В процессе анализа производится сопоставление фактических показателей эффективности использования оборотных средств отчетного периода с предыдущими периодами (табл. 5.2).

Данные табл. 5.2 позволяют судить о том, что эффективность использования оборотных средств в анализируемом году улучшилась. Ускорилась оборачиваемость, снизился уровень расходов по содержанию средств, повысилась их рентабельность.

Ускорение оборачиваемости средств — весомый фактор инновационного развития и повышения эффективности всей производственно-торговой деятельности предприятия питания. Оно способствует высвобождению оборотных средств. Замедление оборачиваемости, наоборот, вызывает необходимость вовлечения в хозяйственный процесс дополнительных ресурсов со всеми вытекающими отрицательными последствиями, в частности невыполнение обязательств, ухудшение конкурентоспособности и т. п.

Динамика показателей эффективности использования оборотных средств комбината питания

п/п

Показатель

Единица

измерении

Предшествующий год

Отчетный год

Динамика, % отклонения

(+ или -)

А

Б

В

1

2

3

1

Среднегодовая сумма оборотных средств

тыс. руб.

4410

4745

107,6

2

Совокупный оборот

тыс. руб.

87943

97210

110,5

3

Прибыль

тыс. руб.

3475

3908

112,5

4

Расходы по формированию оборотных средств

тыс. руб.

295

307

104,1

5

Скорость обращения (стр. 2 : стр. 1)

кол. оборотов

19,9

20,5

+0,6

6

Коэффициент загрузки оборотных средств (стр. 1 : стр. 2)

0,05

0,05

7

Время обращения (360 дней : стр. 5)

ДНИ

18,09

17,57

-0,52

8

Рентабельность текущих активов (стр. 3 :

: стр. 1x10)

%

78,8

82,4

+3,6

9

Уровень расходов по формированию оборотных средств (стр. 4 : стр. 1 х 100)

%

6,7

6,5

-0,2

Сумма высвобождения оборотных средств в отчетном периоде в результате ускорения их оборачиваемости может быть рассчитана двумя способами.

Первый способ. Определяется потребная сумма средств в отчетном периоде в условиях неизменной оборачиваемости предыдущего периода.

Пример 5.4. По комбинату питания потребная сумма составляет 4885 тыс. руб. (97 210 тыс. руб.: 19,9 оборота). Высвобождение равно 140 тыс. руб. (4745 тыс. руб. - 4885 тыс. руб.).

Второй способ. Определяется сумма совокупного оборота (выручки) за один день отчетного периода, которая умножается на величину сокращения времени обращения (в днях) за анализируемый период по сравнению с предыдущим.

Пример 5.5. По комбинату питания однодневная выручка составила 270 тыс. руб. (97 210 тыс. руб.: 360 дней), а высвобожденная сумма средств за счет сокращения времени их обращения равна 140 тыс. руб. (270 тыс. руб. х 0,52 дня).

Повышение эффективности использования текущих активов -— значительный резерв увеличения прибыли предприятия питания, ибо оно при прочих неизменных условиях способствует росту суммы выручки от реализации продукции и прибыли.

Пример 5.6. Среднегодовая сумма оборотных средств комбината питания составила за год 4745 тыс. руб. при коэффициенте их оборачиваемости 20,5. Прибыль к сумме совокупного

оборота была

Определим, на какую сумму может увеличиться прибыль комбината, если довести скорость обращения, к примеру, до 21, т. е. увеличить коэффициент на 0,5 оборота (21 - 20,5).

Имеется несколько способов решения этой задачи.

Первый способ

  • 1. Сумма совокупного оборота при коэффициенте 20,5 составила 97 210 тыс. руб. (4745 тыс. руб. х 20,5), а при коэффициенте 21 — 99 645 тыс. руб. (4745 тыс. руб. х 21).
  • 2. Дополнительная сумма выручки за счет ускорения оборачиваемости 2435 тыс. руб. (99 645 тыс. руб. - 97 210 тыс. руб.).
  • 3. Дополнительная сумма прибыли — 98 тыс. руб. (2435 тыс. руб. х 4,02%).

Второй способ

  • 1. Сумма прибыли при выручке 97 210 тыс. руб. составляет 3908 тыс. руб. (97 210 тыс. руб. х 4,02%), а при сумме выручки 99 645 тыс. руб. - 4006 тыс. руб. (99 645 тыс. руб. х 4,02%).
  • 2. Дополнительная сумма прибыли равна 98 тыс. руб. (4006 тыс. руб. - 3908 тыс. руб.).

Третий способ

  • 1. Продолжительность одного оборота (время обращения) при коэффициенте 20,5 в год составляет 17,57 дня (360 дней : 20,5), а при коэффициенте 21 в год — 17,14 дней (360 дней : 21).
  • 2. Ускорение (сокращение) времени обращения за один оборот равно 0,43 дня (17,14 дня - 17,57 дня).
  • 3. Однодневная выручка составила 270 тыс. руб. (97 210 тыс. руб.: 360 дней), а за 0,43 дня — 116 тыс. руб. (270 тыс. руб. х 0,43 дня).
  • 4. Сумма дополнительной выручки за 21 оборот равна 2435 тыс. руб. (116 тыс. руб. х 21 оборот).
  • 5. Дополнительная сумма прибыли — 98 тыс. руб. (2435 тыс. руб. х 4,02%).

Четвертый способ

1. Намечаемый рост коэффициента оборачиваемости составит а прирост 2,5%.

  • 2. Прибыль за отчетный год — 3908 тыс. руб.
  • 3. Дополнительная сумма прибыли 98 тыс. руб. (3908 тыс. руб. х 2,5%).

Несомненно, повышение эффективности использования оборотных средств способствует увеличению суммы прибыли за счет роста выручки от реализации. Здесь достигается двойная экономическая выгода: развитие объема продажи является одним из факторов снижения уровня расходов предприятия (см. § 49), а следовательно, повышения рентабельности деятельности предприятия.

Бывают ситуации и конкретные положения, когда у некоторых предприятий и в отдельные периоды отсутствуют возможность и необходимость расширять масштабы предприятия. К ним относятся реализация алкогольных напитков, табачных и хлебобулочных изделий и т. п.), уменьшение численности питающихся и снижение потребительского спроса, капитальный ремонт, реконструкция, реорганизация деятельности и др. Возникает экономический вопрос, следует ли в этих случаях принять меры для ускорения оборачиваемости средств? Безусловно, надо: это позволит конкретному предприятию обеспечить необходимый (заданный) объем продажи меньшей суммой средств.

Пример 5.7. Время обращения средств комбината питания составило за отчетный год 17,57 дня при сумме 4745 тыс. руб. Совокупный оборот — 97 210 тыс. руб. (см. табл. 5.2), или 270 тыс. руб. в день.

В случае доведения оборачиваемости до 17 дней и сохранения объема реализации продукции и товаров потребная сумма оборотных средств составит 4590 тыс. руб. (270 тыс. руб. х 17 дней). Высвобождаемая сумма средств в результате ускорения оборачиваемости 155 тыс. руб. (4590 тыс. руб. - 4745 тыс. руб.).

Высвобождаемые в результате ускорения оборачиваемости средств при стабильном масштабе деятельности предприятия могут быть направлены:

  • - на совершенствование материально-технической базы;
  • - создание условий по выпуску и реализации новой номенклатуры продукции;
  • - досрочное погашение кредитов банка;
  • - сокращение кредиторской задолженности и др.

Показатели эффективности использования оборотных

средств в значительной мере формируются под влиянием степени развития хозяйственной (производственной и торговой) деятельности предприятий питания. Опережающие темпы выпуска и реализации кулинарной продукции по сравнению с динамикой изменения оборотных средств обеспечивают их интенсивное использование.

В процессе анализа выявляется доля интенсивных и экстенсивных факторов использования оборотных средств.

В нашем примере (см. табл. 5.2) выручка от реализации кулинарной продукции и товаров возросла за анализируемый год на 10,5%, а среднегодовая сумма средств — на 7,6%. Это значит,

что доля экстенсивных факторов равна

а доля интенсивных факторов составила лишь 27,6% (100% - - 77,4%). Следовательно, несмотря на некоторое ускорение оборачиваемости, комбинат питания не использовал все внутренние резервы, обеспечивающие более высокие показатели интенсивного развития.

Результаты анализа служат одним из значимых инструментов и параметров, необходимых для экономического обоснования потребности предприятия питания в оборотных средствах.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >